初夏天氣逐漸炎熱，很多人胃口差，煩躁上火，建議多吃壹些“涼性”蔬菜，清熱解暑，應季美味，做法簡單還美味。
食材：空心菜、小米椒、大蒜
1、首先準備壹把空心菜，清洗幹凈。摘成小段。小米辣切碎，大蒜壹把拍扁再剁成蒜蓉。
2、鍋內加入適量的開水，再加入食鹽兩勺，食用油空心菜更加翠綠。先下入菜梗焯水30秒後，再倒入菜葉子在焯水30秒後，倒出控幹水分備用。
3、鍋內加入適量豬油，食用油，倒入料頭小火炒香，倒入焯好水的空心菜，加入適量食鹽，白糖，雞精，開大火快速翻炒出鍋氣，就可出鍋裝盤，壹道翠綠空心菜就做好了。
食材：紅莧菜、瘦肉、皮蛋、大蒜
1、把紅莧菜根部老的部分去掉，沖洗幹凈。壹小塊瘦肉剁成碎末，兩個皮蛋去殼切成小塊，大蒜切碎。
2、起鍋燒油，倒入大蒜煸香，再把皮蛋倒下去炒壹下，再加入適量清水，大火把水燒開，再把瘦肉放到鍋裏，然後蓋上鍋蓋，再次把水煮開，把瘦肉和皮蛋的鮮味煮出來
3、然後再加入壹勺鹽攪勻，再把紅莧菜倒到裏面，煮的過程中不要蓋鍋蓋，用鍋鏟多翻動。使它受熱均勻，煮熟煮透之後加入適量的雞精調味，就做好了。
食材：蒜苔、紅辣椒、大蒜
1、首先準備壹把蒜苔，把根切掉。掰掉上面的蒜頭。然後把蒜苔洗幹凈，鍋內加入清水，放入壹小勺堿面，加堿面煮出來的蒜苔更加脆嫩。水燒開以後放入蒜苔，大火煮壹分鐘，蒜苔斷生變軟以後撈出來。迅速放入涼水中過涼。
2、然後把蒜苔用牙簽兒劈成細絲，全部處理好以後，開始調味。準備壹點蒜末和蒜苔放在壹起，加入適量食鹽、雞粉、白糖、白醋、芝麻香油，，澆上熱油把香辣味激發出來，抓拌均勻即可。
食材：豆角、小米椒、大蒜、面粉
1、豆角切成四厘米長段，倒入菜盆中，加入少許植物油，用筷子攪拌均勻。再分次加入適量面粉攪拌均勻，使每根豆角都能裹勻面粉。
2、蒸鍋水燒開，放入拌好的豆角，開大火蒸五分鐘。五分鐘過後，取出蒸好的豆角，倒入盆中，用筷子趁熱抖散，加入少許食鹽，再倒入蒜末和辣椒，適量香油，蔥油，生抽，再次翻拌均勻就做好了。
食材：黃瓜、幹辣椒、大蒜、白糖、香醋
1、首先將黃瓜沖洗幹凈，可以不去皮，去掉頭尾，再將黃瓜切成小段，撒上食鹽拌勻，腌制幾分鐘，大蒜切薄片，幹辣椒切圈。
2、黃瓜用涼白開洗掉表面的鹽分，撈出瀝幹水分，然後加蒜片，倒入適量香醋和生抽。
3、鍋裏放油燒熱，加花椒炸香，炸至微糊後撈出花椒，再倒入幹辣椒，炒出香味後澆在黃瓜上，最後加壹點白糖，拌勻後即可食用。
食材：毛豆、小米椒、大蒜、桂皮、八角，花椒
1、毛豆先加壹勺食鹽，倒入清水浸泡幾分鐘，然後搓洗幹凈，再用剪刀剪去兩頭，便於入味。
2、鍋燒熱不用放油，加桂皮、八角，壹小把花椒，小火炒出香味，再倒入清水，水開後再煮三分鐘，徹底煮出香料的香味，撈出花椒，再加適量的食鹽，少量的食用油，倒入毛豆，加壹小勺食用堿，這樣毛豆顏色更綠。中小火煮20分鐘，然後撈起過涼水。
3、再切壹點小米辣以及蒜末，分兩次澆上熱油。激發出香味，最後加半勺食鹽，壹勺白糖，兩勺生抽，兩勺蒸魚豉油，壹勺陳醋，倒在毛豆上攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個小時，更入味，口感更好。