我在網上搜了視頻，川菜，就是火鍋而已。主要是準備材料。我們簡單總結壹下流程。就三步。首先將肉片腌制，切片，洗凈，放入碗中。加入鹽、鮮料酒、胡椒粉、水、蛋清、澱粉，攪拌均勻腌制。二是將基菜炒至半熟，油菜、菠菜、油、小麥、蔬菜、蘑菇、豆芽均可。第三步，炒鍋加水，放入肉片兩分鐘，再倒入熱油，基本就是川味了。
因為我偶然學了毛，我也做了同樣的事情，所以我順便加了壹點午餐肉進去。我有點午餐肉情結。記得小時候午餐肉特別好吃，每次吃不飽就丟。現在比以前更難吃了。可能我用的辣椒不太辣吧。最多感覺有點辣。下次我會多放點。四川菜就是辣。
今天早上突然想到，如果再加點鮮蝦扇貝之類的海鮮，在辣的基礎上再加點鮮，肯定會更出彩。別管現有的做法，推陳出新，有新意，才能把浪推在後面。
其實各行各業都是這樣。我剛入行時，對此壹無所知。我盡力向前輩學習方法和招式。怕自己走歪路，漸漸有了自己的體會。再加上我的成功表現，讓我堅定了自己的心理，慢慢走出了自己的路。所謂水無常，導致兵無常，經歷了從無招到有招，再到無招的變化。真正的高手不用帶招，直接走出來，順其自然。
越來越發現自己在廚師這條路上漸行漸遠…