材料:1公斤蝦，蔥花，蒜末和姜末。
工作方法
1蝦，去除蝦線，用蝦槍清洗幹凈，蔥、姜、蒜切沫，小蔥切段。
2調料醬:2大勺生抽1大勺生抽1大勺蠔油1大勺料酒，半勺香醋，半勺糖1大勺番茄醬，攪拌均勻。
將蔥、姜、蒜放入鍋中用少許油熱炒，將大蝦炒至變色，放入調好的醬汁中翻炒壹分鐘。
4加入3勺熱水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，大火收汁，撒上蔥花攪拌均勻後出鍋。
二、蝦米粉絲鍋
材料:鮮蝦300g，龍口粉絲2根，小白菜，蔥姜蒜，小米椒，李錦記老蠔油，生抽，料酒，老抽。
練習:
1，大蝦去蝦線，蝦仁姜片，料酒，用壹勺白胡椒粉腌制。
2.粉絲提前泡好，小米椒蒜放碗裏，倒入熱油炒香。老莊蠔油2大勺，老莊蠔油3大勺拌勻備用。
3.鍋裏鋪上娃娃菜、粉條、大蝦，倒入壹碗清水，表面淋上醬汁，小火燜約10分鐘，撒上蔥花~
第三，醬香大蝦
配料:大蝦、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、番茄醬。
練習:
1將食材洗凈，大蝦去須，蔥姜蒜切末備用。
2攪拌碗汁:壹勺料酒+壹勺醬油+壹勺蠔油+半勺糖+壹勺番茄醬攪拌均勻。
3鍋中加入油，爆香姜蒜末，倒入大蝦翻炒至變色，倒入醬汁，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可食用。
第四，蒜蓉大蝦
配料:黑虎蝦(大蝦也可以)、洋蔥、小米椒。
調料:鹽、蠔油、醬油、芝麻醬、適量水。
練習:
1蝦洗凈剖開，去蝦線。將鍋裏的油加熱，將蝦煸炒至變色。
2加入少許鹽和糖攪拌均勻。
3多加入蒜末炒香，醬油適量，芝麻醬壹勺加適量水，燉兩三分鐘，大火收汁，蔥花和辣椒炒香，出鍋~