我們有沒有見過壹個衣著寒酸的上海小孩吃滿滿壹桌子大閘蟹的照片？
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據說在那個年代，螃蟹是給窮人吃的。因為當時人們普遍認為螃蟹很臟，專門吃死屍和排泄物。在沒有吃的定義之前，中國人壹直不重視，導致當時螃蟹泛濫，只有窮人才會吃。到了現代，蟹已經成為食客吃海鮮不可或缺的美味，蟹價壹路飆升。雖然還沒到買不起的地步，但和民國時期相比確實貴了。
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小龍蝦
就像螃蟹壹樣，據說它們很臟，沒人吃。大家看見了都走來走去，沒人想吃。結果突然之間，小龍蝦火了。蒜香小龍蝦，十三香小龍蝦，麻辣小龍蝦，麻辣小龍蝦...有各種各樣的做法，小龍蝦已經成為壹種民族食品。
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海膽
其實海膽在北方沿海地區作為食物的時間並不長，只是作為肥料，至少在20世紀70年代到90年代之間，不僅是海膽，很多貝類，比如海虹、蛤蜊甚至扇貝都是用來施肥的，主要是因為那時候這些海鮮沒有肉，尤其是海膽處理起來太麻煩。重拾海膽作為食物是因為經濟的發展，壹個是外來飲食文化的進入，壹個是收入的增加，海膽烹飪又被挖掘出來了，價格也上漲了。
蔬菜類
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紅薯葉
小時候餵豬餵兔，或者秋收後曬幹燒柴，居然上桌了。雖然價格不貴，但想在餐館裏吃壹份炒紅薯葉，也需要付出十幾到幾十元。
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松茸
松茸聞起來像藥，沒有其他蘑菇香，沒有食用價值。農民有時候直接用腳踩碎，也懶得收。當時人們認為這是壹種味道不好的細菌，人們很少吃，賣不出價錢。那時候純粹是廚藝差。後來隨著日本人的收購，價格逐漸上漲，松茸變成了壹種昂貴的食物。