1.芥藍炒牛肉
材料:牛柳100g，芥藍200g，蛋清1，鹽，醬油，糖，味精，料酒，胡椒粉，蔥花，水澱粉。
練習:
1.牛肉切成厚片，拍松拍薄，放入碗中，加入蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽、水澱粉，拌勻腌制；將羽衣甘藍放入沸水中焯壹下，撈出放在盤子裏。
2.火上放油，燒至五成熱。加入蔥花，翻炒肉片至變色。加入醬油、白糖、料酒、鹽翻炒熟的牛肉，用水澱粉勾芡後澆在羽衣甘藍上。
二、芥藍炒臘肉
材料:芥藍300克、臘肉50克、鹽少許、雞粉少許、植物油少許。
工作方法
1.鍋中加水，大火加熱。
2.水開後加壹點鹽。
3.加入幾滴植物油。
4.芥藍焯壹下，過水後迅速撈出，瀝幹備用。
5.倒掉水，幹鍋，重新加熱，放入臘肉丁，小火翻炒至出油。
6.加入甘藍，翻炒壹分鐘。
7.關火，加點鹽。
8.加入少許雞粉，攪拌均勻。
第三，玉米筍炒芥藍
材料:芥藍250克，玉米筍罐頭100克，白蒜10克，鹽3克，米酒10克，植物油20克。
練習:
1.將甘藍洗凈，切成段。
2.將大蒜去皮並切碎。
3.將玉米筍洗凈，切成斜段，放入沸水中焯壹下，撈出，瀝幹水分。
4.鍋中倒入20克油，加熱，爆香蒜末，然後加入羽衣甘藍和玉米筍，炒至熟。
最後加入調味料(鹽、米酒)拌勻。
第四，水煮甘藍
材料:芥藍400克，蔥、姜、青椒少許，紅辣椒切絲。色拉油50g，醬油2大勺，糖1大勺，雞精1大勺，香油和鮮露，胡椒粉少許。
練習:
1.先把調料配成“煮汁”備用。
2.羽衣甘藍去老葉，洗凈，用開水焯透，撈出放入冰水中冷卻，瀝幹水分分盤，撒上蔥、姜絲、青椒絲。
3.炒鍋熱油，澆在甘藍上；在另壹個鍋裏將“煮汁”煮沸，倒入盛有羽衣甘藍的盤中。
五、蠔油甘藍
材料:芥藍400克，糖1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，高湯1湯匙，香油1湯匙。
練習:
1.將羽衣甘藍洗凈，將莖葉交替橫放，放入耐熱袋中，大火煮4分鐘後取出，放在盤子上。
2.拿壹個碗，把調料混合均勻，倒在甘藍上。
六、雙份新鮮烤甘藍
材料:芥藍300克，鮮烏魚和鮮貝類100克，料酒20克，蔥姜汁20克，精鹽和雞精3克，味精1克，清湯600克，濕澱粉10克，豬油40克。
練習:
1.烏魚先放在十字刀上，再切成片。
2.鍋中放入清湯，加入料酒、蔥姜汁、雞精、精鹽2克燒開，放入羽衣甘藍煮熟，撈出，瀝幹湯後裝盤。
3.鍋內豬油加熱，烏魚、鮮貝煸炒，將剩余料酒、蔥姜汁、湯煮30克，加入剩余鹽、雞精煸炒至熟。加入味精，用濕澱粉勾芡，盛在壹盤羽衣甘藍上。