農家扣碗（條子肉）
就愛這口，肉香彌漫，肉口即化
農家扣碗（條子肉）的用料
五花肉200g 姜15g
大蔥10g 老抽3g
花椒2g 料酒5g
八角3g 冰糖6顆
甜面醬5g
農家扣碗（條子肉）的做法
步驟1
將帶皮五花肉洗凈下涼水下鍋煮，水開後煮30分鐘，加入幾片姜、適量料酒去腥。為方便處理，條形五花肉可切塊了煮。
步驟2
肉煮好後晾幹備用，盡可能晾幹壹些，這樣煎的時候不容易濺油
步驟3
鍋裏倒少許植物油，煎豬皮面，煎至金黃即可，煎的時候壹定用鍋蓋擋住身體側，防熱油濺身上。
步驟4
煎好後盛出晾幹，切成筷子頭寬窄厚度。
步驟5
取壹個碗，將碗底用甜面醬塗均勻。
步驟6
將切好的五花肉片肉皮朝下，整齊的擺入碗中，加入姜片、蔥段、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖。（切記不要提前放鹽，放了鹽肉就不會蒸的太爛了）
步驟7
上鍋蒸，水開後蒸60～90分鐘。這個菜最大特點就是特別香、肉特別爛，所以多燉壹會沒錯。
步驟8
如果口味重出鍋前十分鐘放鹽，如果口味淡，也可不放鹽，因為甜面醬和醬油也有鹹味，做好後找個口徑稍大壹點的碗，將肉倒扣到新的碗裏。
農家扣碗（條子肉）的烹飪技巧
1這種扣碗由於蒸的作用，將肥油已蒸出大半，肉肥美而不油膩。 2蒸的時候小火燉，水添足，不要隨意掀鍋蓋。 3燉不爛就再多燉壹會兒，筷子壹挑肉就想斷，入口即化的口感最為理想。
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