魔芋肯定是能吃的，在我們湖南張家界，湘西這邊最喜歡吃這個了，基本上人人都喜歡吃。在農村的話以前都是自己制作魔芋豆腐的，也就是用魔芋，這個在農村很多地區都有種植的，在我們這邊家家戶戶的屋旁邊都有魔芋，長在地下的，像壹個圓球。然後壹個根獨苗長出來，能長到很高。魔符豆腐就是用魔芋地下塊莖磨出來的，以前在農村就是用像磨刀壹樣，慢慢的磨。
魔芋豆腐是非常好吃得。做菜或者是煮串，燒烤等等都是可以的。比如說魔芋燒鴨肉，特別的好吃。在我們這邊的燒烤，還有路邊煮串的地方最受歡迎的就是魔芋了。小時候也是吃的最多的。到現在還是壹樣的火爆。現在在超市，菜市場都是可以買到的。
在賣涼菜的地方，還有壹種魔芋幹，也很好吃，不知道他們是怎麽把魔芋豆腐弄幹的，吃起來很有嚼勁。每次和朋友喝酒的時候都會買這個，特別是在夏天喝啤酒的時候，買壹點味道是非常不錯的還很下酒。
我最喜歡吃的做法還是魔芋燒鴨肉，把鴨肉炒好之後，然後加入魔芋壹起燉，味道非常的好吃。還有在涮火鍋，或者涼拌也是可以的。不過涼拌的時候壹定要煮。或者直接紅燒魔芋，直接爆炒都是非常好吃的。
不過據說魔芋是發物，所以壹般有壹些慢性疾病的人還是盡量的少吃的。
第壹次吃魔芋豆腐是在川菜館裏，壹道魔芋豆腐燉鯰魚，口感QQ的彈彈的魔芋豆腐給我留下了深刻的印象。後來才知道魔芋豆腐是壹種魔芋制品，富含可溶性膳食纖維，主要是壹種叫做葡甘聚糖的多糖物質。
葡甘聚糖很有特點，它本身幾乎沒有什麽熱量，在胃和小腸內不被消化酶所分解吸收，而是穿腸而過，在大腸內被微生物降解成短鏈脂肪酸，從而促進腸道菌群的 健康 ，是著名的腸道清道夫。魔芋葡聚甘糖在降低血清甘油三酯、降低膽固醇、穩定血糖、增加飽腹感、潤腸通便等方面有著重要的貢獻。
魔芋制品種類繁多，除了魔芋豆腐之外，還有魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球等。
值得註意的是，魔芋制品雖然有很多好處卻並非多多益善。主要是因為魔芋制品除了含有大量膳食纖維和水份外，其他營養成分（蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等）幾乎沒有，吃多了魔芋制品勢必會影響其他食物及其他必需營養素的攝入，長期大量食用會導致營養不良。
魔芋制品可以作為膳食纖維的來源與主食、肉類、蔬菜水果壹起搭配食用，作為均衡飲食的壹份子，每天食用50~100克即可。
作者：秦玉靜，國家二級公***營養師，註冊營養技師，衡膳學院壹級講師
"魔芋豆腐"是川菜的壹種。味道清爽可口，富含可溶性膳食纖維。作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜肴***食。魔芋是魔芋豆腐的主要食材。
看饞了吧
魔芋豆腐當然能吃了，是壹種非常美味的食材。我小時候吃過無數次，那可是小時候家裏餐桌上的美味啊 ！
魔芋豆腐主要是用魔芋的根莖磨制出來的豆腐，含有豐富的膳食纖維和蛋白質。具有清熱解毒、健脾養胃、增強免疫力力的功效。
魔芋豆腐可以單獨炒也可以涼拌，還可以用來做佐料配菜，味道順滑Q彈，清爽可口，開胃下飯。
小時候父母經常從集市上買魔芋豆腐回來做菜吃，那時五毛錢就可以買上壹大塊了，加點配菜就可以做出壹大湯碗的美味魔芋豆腐來，物美價廉。
小時候家裏經常用魔芋豆腐炒辣椒、魔芋豆腐炒蒜苗、魔芋豆腐炒芹菜、辣椒粉涼拌魔芋豆腐、魔芋豆腐炒油渣。味道香辣Q彈，嫩滑好吃，還特別的下飯，我們小孩子特別愛吃，百吃不厭。
魔芋豆腐不光能吃，而且非常好吃。
我是農村出生的，親眼見到魔芋變成魔芋豆腐的全過程。起初魔芋從土裏面挖出來是壹個黑不溜秋的圓疙瘩。
去皮之後就展現出魔芋的潔白的內心，然後用特定的工具把魔芋磨碎，在這個過程中要不斷的加堿水，壹方面是為了去除魔芋的味道，另壹方面是魔芋本身有毒，加堿水是為了去除毒性，具體的原理大家可以自己查看壹下，制作魔芋豆腐是壹個技術活，如果做的好的話是非常好吃的。
1、魔芋炒臘肉。 魔芋是比較費油的壹道菜，單獨炒的時候肯定是比較難吃的，但是如果用臘肉來炒的話，臘肉裏面的豬油浸入到魔芋裏面，再適當的加壹點兒辣椒，猛火烹炒，別提有多美味。
2、酸菜魔芋。 如果酸菜和魔芋混合著炒，酸堿搭配，魔芋特有的味道和酸菜相互作用，吃壹口都很難忘。
3、魔芋幹。 如果把魔芋制成魔芋幹，壹方面延長了魔芋的保存期，另外吃的時候特別有嚼頭，無論是當做零食還是下酒菜，都是壹種美的享受。
4、燉菜。 魔芋在做成燉菜的時候，隨著燉的時間的延長，魔芋會變軟，同時其他菜的味道和魔芋相互滲透，能成就壹道別有風味的菜，比如燉鴨或者燉魚，想想都饞的慌。
所以魔芋的用處多多，不是能不能吃的問題，而是怎麽樣才好吃的問題，以上列舉的是幾種比較好吃的做法，大家還有什麽其他的好吃的新鮮做法，歡迎分享交流。
謝悟空邀答！當然可以吃，魔芋有醫治瘧疾，丹毒，燙傷的功效，主治腫痛，丹毒，毒蛇咬傷，皮膚皺裂等癥，還具有降低高血壓，防冶心腦血管疾病，降脂，減肥，開胃，防癌，保鮮等等作用。魔芋豆腐是將塊莖切碎，在石磨中磨成粉，再放入鍋中煮熟成糊狀，倒置盆內，冷卻後即成魔芋豆腐，可炒食。
魔芋豆腐在貴州是壹種很普遍的家常菜，而吃法也很多，做烤魚、做辣子雞、吃烙鍋、燒烤都會用到魔芋豆腐，更普遍的用途是將它買回來做菜。
我們小的時候，那時條件不好，農村辦酒席，必可少的壹道菜，就是肉湯煮魔芋豆腐，魔芋切成方塊，放在肉湯裏煮透之後，上桌用蘸水蘸著吃，這是我至今吃過最好吃的魔芋豆腐做法，至今忘不了，現在辦酒應該沒人會用了。 魔芋吃的是土裏的果實，將魔芋挖回來後，洗凈切片曬幹，然後磨成粉，在鍋裏慢慢攪攪，待濃稠之後下火冷卻，然後就是賣的樣子了！
至今腦袋裏還有媽媽與奶奶煮魔芋豆腐的畫面，對於我來說不管喜歡不喜歡吃，魔芋豆腐已經是生活以及兒時的壹種記憶。北方可能很少吃，有的地方可能連見都沒見過，但是在貴州魔芋豆腐是壹種很普遍的家常菜。
魔芋豆腐能不能吃？魔芋豆腐是好東西，能吃，我們家鄉的魔芋豆腐是招待客人的，魔芋豆腐炒酸菜是我們家鄉的壹道名菜。魔芋豆腐是保健食品，魔芋精粉的熱量只有大米、小麥澱粉熱量的45%，屬於低熱食品。由於人們生活水平有了很大的提高，導致肥胖癥、高血壓、心血管病和糖尿病的患者日益增多。魔芋豆腐食用後可以控制人體增重，使人有吃飽的感覺，可以避免再吸收過多的熱量，對三高病有壹定的作用。魔芋豆腐含有比較多的水分，魔芋豆腐含水分97.4%、纖維素0.1%、碳水化合物2.2%、蛋白質0.1%、脂肪0%。由於魔芋豆腐沒有多少熱量，水分多，幹物質少，25—30公斤新鮮魔芋豆腐才能烘幹1公斤幹魔芋，吃後不會增重，深受人們的喜愛，久吃不膩。
魔芋又叫蒟蒻、花幹南星、鬼竽、麻芋等，為天南星科魔芋屬植物，以球狀莖塊。我們黔西北地區盛產魔芋，都是野生的，幾乎每個農村人都會用新鮮魔芋或者魔芋粉制作魔芋豆腐，魔芋制作的魔芋豆腐非常好吃，魔芋炒酸菜是壹道名菜，或者將魔芋豆腐切片放入酸菜中煮食，味道非常好，我們叫素肉，上世紀七十年代，生活艱苦，缺乏肉油，我們農村人就因地制宜，利用魔芋豆腐當作吃肉壹樣享受。過去魔芋是野生的，不僅在耕地中分布有魔芋，在疏林地也生長有，魔芋是處於野生狀態，生長的土地疏松肥沃魔芋生長很快，大的魔芋每個有幾十多斤重，上世紀八十年代魔芋被炒熱了，身價倍增，大量種植，經濟效益特別好。
魔芋性別喜歡陰濕環境，在海拔800—2500米的陰山和高山寒冷地區都能很好地生長繁殖。忌陽光，怕旱、怕澇。魔芋喜溫，在15 以上時發芽，15 以下時倒苗，地上部生長適宜溫度在18—20 ，魔芋莖塊膨大適宜溫度在22—25 ，在生長期中能夠忍耐35 的高溫。魔芋也比較耐蔭。種植地要求肥沃、濕潤和富含腐殖質的土壤。
我們縣城農貿市場專門有生產魔芋豆腐的，生產魔芋豆腐利潤特別高，在我縣農貿市場的魔芋粉20左右元壹斤，壹斤魔芋粉可以生產新鮮魔芋豆腐30多斤，零售價1.5—3元不等。魔芋豆腐可以涼拌、炒酸菜、吃火鍋等。
可以吃呀。而且很美味我們小時候很喜歡吃特別是剛磨出來的燙燙的拿在手上特舒服。還有那個豆腐邊有點焦焦的那種賊好吃了。我們家裏都是用酸辣椒炒的要先過下水在炒還是會有很多水出來直到炒幹了才會好吃。不過現在在外面買的就沒有那個家裏的味道了魔芋太少根本沒那個味道
魔芋豆腐可以吃啊，非常好吃啊，已經吃了幾百年了吧，現在流行全世界呀，減肥壹族特別喜歡。
也許某些人體質有問題，不適合吃魔芋豆腐，醫生建議不讓吃那就不要吃了，這個屬於特殊情況。