我們的蔬菜儲備有點緊張，好在家裏還有綠豆庫存，就想到了自己送豆芽。我把幾年前買的綠豆發芽機拿出來，清洗幹凈，先把綠豆泡好，然後倒入綠豆發芽機，蓋上蓋子，選擇夏季程序，等待綠豆發芽，發芽期間每天換水壹次。
？綠豆泡的菜，外形美觀，嫩滑晶瑩，給人冰肌玉骨的感覺，就像壹個用玉頭裝飾的手柄。因此，綠豆芽享有‘如意菜’的雅稱。
綠豆芽很好吃，可以當菜隨便吃。它們適合炒、燉、涼拌和做湯。中國是壹個飲食文化大國。菜單裏有很多豆芽做的美食，營養價值比較高，堪稱食療食品。
綠豆本身不含維生素C，發芽後維生素C的含量特別豐富。每100g可產維生素C 10mg以上，還有大量維生素b 1、B2、胡蘿蔔素和優質植物蛋白，均比大白菜高3-4倍，鐵比大白菜高1倍。它還含有鈣和鈣。現代科學發現，豆芽中含有的蘆筍氨基酸有消除疲勞的作用，豆芽中的葉綠素有防癌作用。
明朝以前，豆芽是七夕節不可或缺的祈福對象。在宋代，最流行的為孩子祈福的方式是送豆芽。歷史上記載，每逢七夕節之際，每位婦女都用綠豆、小豆、小麥在瓷中泡水，發芽數寸，用紅藍草捆綁，稱為種植。那時候豆芽發芽的方法和現在不壹樣。通常在七夕前十天將綠豆或豌豆泡水，壹兩天換壹次水。當芽漸漸長到五六寸的時候，小苗就可以自立了，然後就到了壹個小盆裏，這個小盆叫花盆，或者叫糯米。在宋代，吃豆芽相當普遍。豆芽、竹筍和蘑菇被列為三大素食佳肴。宋元時期，吃豆芽以涼性為主。
在中外飲食文化中，西方說豆芽是中國飲食四大發明之壹，另外三個是豆腐、醬、面筋。其實中國的美食發明不止四種。據說豆芽是光緒庚子年後由李鴻章傳入西方的，所以被稱為“李鴻章雜碎”，在加拿大魁北克被稱為“雜碎”。
？過幾天我們的綠豆就會從芽長到高，長到兩片嫩葉，基本可以吃了。又白又嫩的綠豆芽有食欲。我提前泡了壹點黑木耳，把綠豆芽和黑木耳洗幹凈，用開水燙壹分鐘左右，撈起放在盤子裏，然後準備好各種調料澆上，壹盤好吃的就出來了。