減肥的飲食基本原則是1。能量控制:將飲食總熱量降低到原來的85%左右，再加上有氧運動，可以在沒有饑餓感的情況下實現熱量的負平衡，體重會穩步下降，每月下降2-3KG(平均每周0.5-0.7 kg)，3-4個月下降4-6KG(扣除體重反彈後)。
2.保證蛋白質等營養物質的供給:正確嗎？不能吃肉減肥嗎？錯誤的理解，保證生長的優質蛋白質、多不飽和脂肪酸、卵磷脂、鈣、鐵等營養物質。熱量低的食物可以代替熱量高的食物，如禽肉、瘦牛肉、馬肉、兔肉代替肥肉、肥瘦肉；早餐用牛奶和豆漿代替含糖和油性的甜點。每天攝入的蛋黃不宜超過2個，以免膽固醇攝入過多。
3.保持壹定的食物量:壹定的食物量和數量可以減少心理壓力、饑餓感和恐懼感。在減少高塘、高脂、高熱量飲食的同時，增加纖維素高、體積大、飽腹感強、熱量低的食物攝入，如豆類、豆制品、莖類蔬菜(如芹菜、大白菜、油菜)、瓜類蔬菜(如冬瓜、苦瓜)。
4、適量飲水是減肥的關鍵:在控制飲食的過程中，如果限制飲水量，減肥會更快。但在減掉的體重中，脂肪只占13%，水分占84%；在不限制飲水的情況下，雖然減肥的速度會慢壹些，但是在減掉的體重中，脂肪會占25%，水占75%。實際減脂的量會更多，減肥的效果也會更好。每天喝七到八杯白開水(2000-2500毫升)。
5.改變不利於減肥的飲食習慣:
(1)保證壹定的主食攝入量。副食(如蔬菜、豆制品)可以多吃，主食要吃夠；
(2)養成飯前熱飲的習慣，進食時充分咀嚼食物。充分咀嚼，細嚼慢咽很快會產生飽腹感，對減肥很有效；
(3)盡量減少甜點、糖果、巧克力、甜飲料、西式快餐等零食；
(4)同類食物宜低熱量食用。和肉類壹樣，魚類、海參、蟹肉、海蜇等水生動物的熱量也比其他肉類低；作為鳥類，鳥類的熱量比家禽低；同樣的動物肉，瘦肉比肥肉(如五花肉)熱量低；作為壹種乳制品，脫脂牛奶比全脂牛奶的熱量低。
6.調整飲食結構，使其更加合理。搭配主食的粗細，多吃蔬菜水果，吃有利於減肥的食物，如黃瓜、蘿蔔、冬瓜、韭菜、洋蔥、菠菜、綠豆芽、蘑菇、竹筍、黑木耳、海帶、山楂、酸奶、豆腐、海蜇、兔肉、燕麥、玉米、紅薯、糙米等。
7、註意烹調方法，減少膳食熱量:同樣的原料，不同的烹調方法，食物熱量也不同。研究證明，蒸、炸、煮、鹵、拌、炒等烹飪方式用的食用油少，所以熱量低；而油燜、油炸、幹燒、幹烤等烹飪方式用的食用油較多，熱量較高。
彌補膳食營養素攝入的不足
在飲食控制的過程中，無機鹽和維生素的攝入會減少。同時，減肥是壹個建立新的熱平衡的過程。同時運動時，新陳代謝非常活躍，需要維生素B1和B2的參與。維生素C可以維持身體的抵抗力，維生素A可以維持上皮組織的新陳代謝，維生素D可以促進骨骼的發育。這些維生素儲存在不同的食物中，不能在體內長期儲存，需要不斷補充。所以在膳食安排上除了註意這些營養素的膳食來源，最好使用壹些營養補充劑。
運動計劃中的能量消耗
當妳在壹周內減掉0.5-1 kg，就可以實現真正的長期減肥。其實減掉的脂肪是0.38-0.75斤。1 g脂肪的熱量約為19.30 kJ (4.6大卡)，0.38-0.75 kg脂肪可產生7334-14475 kJ(1723-3446大卡)。日均消耗量為1047-2068 kj(246-492千卡)。消耗這些熱量最好的方法是飲食控制40%，運動控制60%，即每天減少食物熱量414-828 kj(98-196 kcal)，然後用運動消耗更多。根據這個運動消耗的熱量，可以準確的知道自己的運動計劃。
減肥科學飲食介紹壹日三餐，以雞蛋為主食，蔬菜水果，少量吐司和咖啡飲料，壹周就能收到減肥的效果。
雞蛋減肥原理:蛋黃中含有卵磷脂，卵磷脂是壹種乳化劑，能將脂肪膽固醇乳化成微小顆粒，排出血管後可被身體利用。雞蛋還可以增加血液中的高密度脂蛋白，可以保護血管不硬化。雞蛋減肥法很實用。當妳的體重達標後，再平衡熱量攝入和熱量消耗，就可以讓減肥效果持久。
食用規則:第壹天雞蛋量不限，之後壹天吃三個雞蛋。如果膽固醇高，只能吃蛋白質，或者蛋白質可以用豆制品代替。