食材明細
主料
雞蛋三個
輔料西紅柿兩個，中等大小
酸鹹口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
請點擊輸入圖片描述
1
準備食材。雞蛋三個、中等大小西紅柿兩個。鹽1克、糖2克、食用油適量。
請點擊輸入圖片描述
2
將雞蛋去皮打散、西紅柿切小塊備用。
請點擊輸入圖片描述
3
鍋中倒入適量底油，油熱之後，倒入蛋液。
請點擊輸入圖片描述
4
待雞蛋稍稍凝固後，把雞蛋推到壹邊。然後放到西紅柿，煸炒勻均。
請點擊輸入圖片描述
5
往鍋裏加少許糖煸炒勻均，然後大火收汁。
請點擊輸入圖片描述
6
最後關火，放鹽翻炒勻均即可裝盤。
小竅門
1、 雞蛋和西紅柿用量的比例。總的來講，就是重量1：1。西紅柿不要太多，太多容易出湯，太少又會減輕味道。
2、 雞蛋要充分打散。打至感覺沒有阻力，表面有很多小氣泡。
3、 打雞蛋的時候，還要往蛋液裏少放壹點水。這會炒出來的雞蛋才滑嫩可口。
4、 西紅柿的塊不要切的太大或太小。太大烹飪時間久，會影響雞蛋鮮嫩的口感。太小又會出很多湯，影響成品效果。
5、 炒雞蛋時，油不能太少，油溫也不要太低。
6、 雞蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因為還要炒西紅柿。
7、 雞蛋不需要從鍋中盛出。只需要將雞蛋推到鍋的壹邊，繼續炒西紅柿就行。這樣雞蛋不會因為變冷而影響口感。
8、 關於要不要放蔥、姜、蒜。蔥可以放壹點，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。雞精也不建議放。
9、 要放壹點糖，糖可以中和西紅柿的酸。口味會更好。
10、 關火後再放鹽，是因為鹽放的早，會出很多湯。
總結了上面十條與大家分享。家常菜雖然簡單，但也做好吃也有竅門。希望對大家有所幫助。