味道:清淡
難度:中等
時間:15分鐘
配料:牛肉
輔料:玉米澱粉、青酒、醬油、雞精、蔥、姜、鹽、花生油。
壹種食材有幾種吃法，尤其是牛肉。它的吃法有很多種，比如耗油牛肉、紅燒牛肉、牛肉火鍋、牛肉湯等。，而且口味也很多，辣的，微辣的。今天小傲嬌要分享的是清湯牛肉的做法，現在越來越主流，所以很多食材越簡單越能吃出原味，而我們今天介紹的清湯牛肉就是把牛肉熬成肉。
清湯牛肉的做法原料:牛肉200克；
輔料:玉米澱粉壹湯匙、青酒壹湯匙半、醬油半湯匙、雞精、蔥壹根、姜末、鹽壹茶匙、花生油半湯匙；
制作步驟:牛肉
1，買壹塊牛腩，要新鮮的瘦肉，然後切成片。註意把牛肉做的嫩壹點，然後橫著切，不要順著紋路切，切的越薄越好；
青蔥
2.姜切成粉，蔥切成蔥花，蔥花切成段備用；
鹹牛肉
3.將牛肉片放入碗中，加入壹湯匙玉米澱粉、壹湯匙青酒、半湯匙醬油，然後抓勻，腌制片刻；
清湯
4、清湯，鍋燒熱，加入半湯匙花生油加熱至七分熟，加入壹茶匙鹽、姜粉、蔥白炒香，再加入適量開水，清湯底就做好了；
牛肉汁
5.清湯燒開後，將腌制好的牛肉片攪拌均勻，然後最好用筷子攤開，壹張壹張地滑入湯中。滾壹分鐘後關火。
清湯牛肉面
6.撒上蔥花，加入半湯匙青酒，用適量雞精調味。如果不夠鹹，可以加點鹽。如果直接用這個湯泡面，就是清湯牛肉面。
清湯牛肉的烹飪技巧1。牛肉壹定要切薄，這樣只需要壹分鐘就可以熟，也可以讓牛肉更嫩。如果煮的時間長了，就會變老。
2.加入適量的玉米澱粉腌制下壹片，澱粉也能讓牛肉片更嫩。
3.牛肉的切法也是讓牛肉變嫩的關鍵點。
4.如果想讓清湯更鮮美，可以調整用油量，然後就不用雞精了。