宮保雞丁這道菜，想必大家都吃過吧！因為它實在是太火啦！
現在去個小菜館，什麽宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐基本上很容易吃到。
宮保雞丁主要選用雞肉作為主料，再配上黃瓜丁、花生米、辣椒段等食材。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆，非常的好吃。
宮保雞丁
那麽問題來了，宮保雞丁到底是川菜還是魯菜呢？
在探討這個問題的時候，咱們先提壹個人，這個人名叫丁寶楨，是清朝時期的大官。
第壹種說法來了。
丁寶楨在做山東巡撫的時候，十分喜歡吃雞肉和花生米，尤其是喜歡吃辣味。
他本事貴州人，十分懷念雲貴川的口味，就名廚子將山東的壹道叫做“醬爆雞丁”的菜肴改良，將甜面醬改成了黃瓜丁、花生米和幹紅辣椒段。
這種做法做出來的宮保雞丁甜酸微辣，好吃的不得了，後來他會四川任四川總督的時候，將這道宮保雞丁傳到了四川。
這是第壹種說法。
宮保雞丁
第二種說法呢，是丁寶楨任山東巡撫的時候，非常想念家鄉的菜，壹天在濟南的壹個胡同口，問道了壹股他們四川的那種香辣的味道，走進壹戶人家壹看，壹個男子在用雞丁、幹紅辣椒段、黃瓜丁和花生米在爆炒壹道菜。
便詢問這道菜叫什麽名字。
那名男子答道：“宮爆雞丁！”
丁寶楨吃了壹口，欣喜若狂。他發現這種配料做出來的宮爆雞丁實在是太好吃了，非常符合他們貴重和四川的口味。
後來他升任四川總督，就將這道宮爆雞丁傳到了四川省，漸漸的在四川地區流傳開來。
到現在，依然有很多的地方，將宮保雞丁叫做宮爆雞丁。
宮保雞丁
還有第三種說法，那就是在貴州菜的基礎上改良的。
這些現在都無從考證。
現在的人們幾乎已經沒人記得丁寶楨了，但是宮保雞丁卻流傳千古，成為膾炙人口的名菜。
不管它是壹道川菜，還是壹道魯菜或者是貴州菜，好吃才是硬道理。
以後去餐館吃飯，先來壹道宮保雞丁吧！