紅燒肉卷餅的做法:
1，雞蛋打散，鍋幹不放油。熱的時候直接把雞蛋倒進鍋裏，抖抖鍋，把雞蛋攤成餅。
2、雞蛋再煨壹會，邊緣翹起，取出蛋餅。從圖中可以看出，蛋皮非常完整，很嫩。
3.繼續在火鍋裏加工紅燒肉，將紅燒牛筋切成小塊，香菜切碎，加入壹勺剁椒，加入蒜末攪拌均勻。
4.聞到濃濃的香味後，湯汁壹分鐘就幹了，倒入小碗中備用。這樣，紅燒肉就炒好了。
5.然後像包春卷壹樣，把牛肉鋪在蛋皮的壹邊，直接沿著壹邊卷起來，所以蛋皮不能太厚。太厚的話會斷，很難卷。
6、卷好的紅燒肉餅如圖，把肉和餅壹起卷起來，避免溢出。紅燒肉卷餅做好了。
配方:五花肉350克，蔥30克，蒜1瓣，蔥1段，香葉3片，八角2片，姜2片，醬油2湯匙，生抽適量，料酒適量，糖1湯匙。？
紅燒肉的做法:
1，準備食材，鮮五花肉焯水5分鐘，然後切成小塊。
2、鍋中放油，先將油加熱，然後將肉放入鍋中炸至金黃色。
3、五花肉炸到這樣的金黃色，盛出待用。此時另起鍋燒開水備用。
4、炒鍋放適量油，放入白糖翻炒至像圖壹樣冒泡。
5.將肉放入糖油中，快速翻炒至變色。肉上色後，放入蔥、姜、蒜、蔥、香葉、八角炒香。
7.炒香後加入生抽、老抽等配料，使糊肉變色。
8.這時候把剛燒好的熱水倒入鍋中。水不應該流過肉。轉小火，煮到肉軟爛。煮半小時，然後收汁，加入料酒。
技巧
1，紅燒肉壹般蘸的都是辣椒粉，用油辣椒沒那麽香，所以醬料都是辣椒粉拌的。
2.為了改善鹵肉卷的口感，在醬料中使用了鹵汁，並加入了腐乳，使醬料更入味，增加了稠度。