首先，原理不同
空氣油炸鍋:原理是用空氣代替原來煎鍋裏的熱油，利用類似太陽熱風的對流加熱，在密閉的鍋裏形成快速循環的熱流，使食物熟了，熱風也吹走了食物表面的水分，使食材達到近似油炸而不滾油的效果。
電烤箱:利用電熱元件的輻射熱來烘烤食物。
第二，容量不同
空氣炸鍋:容量壹般為3~6升，大約相當於壹個電飯鍋的大小。它占地面積小，便於移動和存放。
烤箱:容量壹般為18~30升，要求面積大，不方便移動。
第三，不同類型的烹飪
空氣炸鍋:可以制作炸雞翅、烤羊排、烤五花肉、古早餅、土豆等食品，但更註重食材本身有壹定油脂的油炸食品。
烤箱:可以烹飪整雞、烤鴨、巴斯克蛋糕、餅幹、面包、布丁等食物，但更側重於各種烘焙食物。
使用空氣炸鍋的註意事項
1、食物準備:在使用空氣炸鍋時，需要將食物切成合適的大小，以便快速均勻地烹飪。食材表面要幹燥，不能有多余的水分，以免濺油。
2.耗油:雖然空氣油炸鍋的烹飪方式比傳統油炸鍋更健康，但是用油過多也會影響食物的健康。壹般來說，用1~2湯匙油就夠了。
3.溫度和時間控制:使用空氣炸鍋時，需要根據不同的食材和個人口味來調節溫度和時間。壹般來說，溫度控制在180~200℃之間，時間控制在5~15分鐘之間。
4.安全使用:使用空氣炸鍋時要註意安全使用。在打開空氣炸鍋之前，必須檢查爐體和電源線是否正常。在使用過程中，必須避免用濕手操作空氣油炸鍋，以避免觸電。烹飪過程中，不要頻繁開關鍋蓋，以免溫度下降。
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