蘇州的面有什麽特點？為什麽北方人會習慣？

在蘇州，面條屬於吳棟面館和朱宏興，前者醬色濃郁，後者湯汁本色。蘇州面有很多炸澆頭:鱔魚絲面、炸魚面、腰花面、素面、面筋面、肉絲面。就像蘇錫菜，湯頭要寬，就是湯頭壹定要大。湯是蘇州面的靈魂。蘇州每家面館的湯都是由雞肉、鯡魚、扇貝、蹄子、鰻魚骨、豬骨、蝦殼或火腿制成的。蘇州的面常被稱為“蘇式面湯”，它代表了江南人的個性:精致、內斂、不張揚，但在文化的熏陶下，壹碗蘇式面，就像壹個柔媚、博學的吳美人，感情濃烈，能遇到最好的素面，尤其是陽春面，甜甜的。送了壹盤淡而無味的烤麩皮當花生，11元。然後第二次吃了壹碗炸魚面，就是炸魚塊(差不多像脆皮魚)在超市倒了三四塊。

蘇州電網的特點是:壓力大！註意面湯，澆頭，面條的寬窄粗細，面條的軟硬，重不青澀，湯的寬不緊，蓋不蓋或過橋，甚至下面的水！民以食為天，吃飯是每個人必須的。吃的質量適合每個人。江南蘇州的北方面食發生了壹些變化。蘇州歷代都是消費城市，很多達官貴人、富豪、皇族甚至也是。

蘇州的純傳統面是用白湯做的。老方法沒味精的時候，用鱔魚骨和雞豬腿骨(俗稱管骨)熬湯！而且紅湯不是肉湯，在沒有肉湯的時候也是很棒的方式。不同的地方有不同的口味和喜好。我覺得杭州的面也有自己的特色。蘇州的湯也有缺點。喝多了就膩了，澆頭大部分都是現成的。我不能說我關註了嗎？說白了，紅燒豬蹄湯面是蘇航最精美的湯面。湯要清而不油，吃後口感要清爽幹爽。做面湯叫“吊湯”，相當於在飯店燒湯。每壹家面館，無論大小，都把湯的配方當作傳家寶，保守秘密。慣例

蘇州的純傳統面是用白湯做的。老方法沒味精的時候，用鱔魚骨和雞豬腿骨(俗稱管骨)熬湯！而且紅湯不是肉湯，在沒有肉湯的時候是很棒的方式。不同的地方有不同的口味和喜好。我覺得杭州的面也有自己的特色。蘇州的湯也有缺點。喝多了就膩了，澆頭大部分都是現成的。我不能說我關註了嗎？說白了，紅燒豬蹄湯面是蘇航最精美的湯面。湯要清而不油，吃後口感要清爽幹爽。做面湯叫“吊湯”，相當於在飯店燒湯。每壹家面館，無論大小，都把湯的配方當作傳家寶，保守秘密。慣例