只有德克士雞塊會配糖醋醬,神奇雞塊會配麻辣或孜然辣。
神奇雞塊是由大廚德克士打造的炸雞小吃,由大塊雞肉油炸而成。雖然都是炸雞,但是因為德克士是用開鍋炸的,所以雞塊金黃酥脆,鮮美多汁,和其他洋快餐品牌的炸雞形成了鮮明的對比。
擴展數據:
壹種炸雞的制作方法
(1)酸洗工藝
(1)原料完全解凍後,完全瀝幹待用。
(2)有些油炸原料需要換刀,在表皮上輕劃幾刀。(例如,雞的大腿和翅膀是中等的)
(3)放入事先準備好的鹵汁中(雞塊:鹵汁:料酒=100g:10g:20g),正常腌制2-3小時。鹵汁是辣炒雞粉。
(2)裹粉工藝:(面粉:生粉:麻辣炒雞粉= 2: 1: 1)
(1)粉末塗裝前,要保證原材料表面充分濕潤,但壹定要排水,否則粉末塗裝不均勻。
(2)包粉時,將原料埋入準備好的粉末中,用十個手指捏住原料兩端,同向滾動揉捏5次以上(多粉)。
(3)用清水浸泡2秒左右,使上翼的粉濕潤,即包裹原料的幹粉變成糊狀(浸泡時禁止翻動,防止面糊被水沖走,沖走的粉可以重新包裹)。
(4)撈起瀝幹水分,然後放入幹粉中重復上述塗揉方法5-10次以上,當鱗片完全均勻掛在表皮上時停止揉搓。
(5)裹有面粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的形成。炸制溫度控制在165℃以內,炸制5-6分鐘至顏色呈淺金黃色。用牙簽戳最厚的地方,看有沒有血出來。
參考資料:
德克士炸雞,百度百科