1.大白菜煮豆腐所需食材:大白菜半顆、豆腐1塊、蝦皮適量、幹辣椒少量、大蒜5瓣、小蔥1塊、生抽2大勺、醬油1大勺、胡椒粉、鹽、雞精少量。
1.大白菜分層後，掰成小塊，豆腐切塊，蔥切段，蔥切圈，蒜用刀拍。
2.往鍋裏多加點油。油中火加熱後，將切好的豆腐壹個個放入鍋中，煎至兩面金黃，切成小塊備用。
3.鍋裏留底油。油熱後，加入蔥、蒜末和幹辣椒。炒好後放入切好的大白菜。攪拌均勻後，翻炒5分鐘，直到大白菜脫水變軟。
4.鍋內加入2勺生抽、1勺蠔油和少量生抽，再次翻炒均勻至白菜色，加入蝦皮和炸好的豆腐塊，翻炒均勻，加入半碗熱水、適量鹽、雞精和少量胡椒粉，翻炒後蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘左右，出鍋前淋上少量香油提味，放入碗中。
二、五花肉炒白菜食材:大白菜半顆，五花肉兩個，1段蔥，蒜半個頭，蝦皮2勺，蠔油兩勺，胡椒粉半勺，糖半勺，水澱粉壹勺，鹽適量。
1.準備好食材，大白菜用手掰成小塊，五花肉切成薄片備用，洋蔥切段，大蒜切末。大蒜可以多壹點。炒好的白菜和蒜味融合的很好，準備兩勺蝦皮備用。
2.鍋中加入適量的水，加入壹湯匙鹽，將白菜放入冷水中，水開後撈出瀝幹備用。
3.鍋中加入少許油，放入五花肉片翻炒至油微微卷曲。最好有壹些棕色的邊緣。加入蔥花和蒜末翻炒出香味後，再加入蝦皮翻炒幾下，出鮮味。
4.將煮好的白菜擠第二次，然後放入鍋中，大火翻炒3分鐘，加入兩勺蠔油、半勺胡椒粉、半勺糖和適量鹽，翻炒均勻，入味。出鍋前，鍋裏有些湯，加壹勺水澱粉勾芡，大火收汁後再出鍋。