佐料
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豬裏脊肉150克
佐料
蛋白
壹半
調味品
鹽
半勺
大豆
2.5勺
雞精
半勺
青蔥
1段
精力
1街區
烹飪酒
1勺子
老抽
半勺
米醋
1湯匙
澱粉
3湯匙
水澱粉
1湯匙
面粉
1湯匙
水
適量的
精制糖
2湯匙
植物油
適量的
鍋包肉的做法
腌料:蛋清1/2，料酒1小勺，鹽1/2小勺。
漿料:幹澱粉3湯匙，1湯匙面粉，清水適量。
糖醋汁:白糖2湯匙、1湯匙白米醋、醬油2.5湯匙、生抽半湯匙、鹽少許、雞精適量、清水6湯匙、水澱粉1湯匙。
1.裏脊肉洗凈，切塊，厚度約0.2厘米。
2.將肉片放入容器中，加入鹵汁用手抓勻，腌制15分鐘，將糖醋醬所有原料放入小碗中攪拌均勻備用；將漿料的原料放入碗中，攪拌均勻。漿料中不宜有太多的水。壹點點加進去，混合漿的稠度就會像濃稠的酸奶的感覺。
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3.將500克左右的植物油倒入鍋中加熱。油溫6-7成左右時，將腌制好的肉片掛入漿料中，逐壹放入熱油中。
4.肉片表面的漿糊凝固後，立即撈出肉片。
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5.然後把鍋裏的熱油加熱。油溫升至八成熱左右，壹次性倒入所有肉片，再次油炸。
6.當肉片表面呈金黃色時，立即撈出肉片，瀝幹水分備用。
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7.把鍋裏的油倒出來，留適量底油溫熱，然後倒入糖醋汁。
8.用小火將糖醋汁煮至變稠。
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9.開火，將炸好的肉片倒入糖醋醬中。
10.加入洋蔥絲和姜絲
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11.快速翻炒幾下，讓糖醋醬均勻裹在每壹塊肉上，離火。
12.把盤子裝上。
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