工具/原材料
卷心菜(1)
胡蘿蔔(1)
兩杯白糖
兩杯香醋
花椒
小紅椒適量
泡椒量
半碗鹽
清水1碗
大蒜適量
方法/步驟
1/12分步閱讀
白糖放入盛有清水的鍋中，攪拌融化，然後大火煮開。
2/12
鍋中加入香醋，攪拌均勻，關火，放涼。
3/12
白菜洗完後撕，不要太小。
4/12
胡蘿蔔洗凈後，切成長條備用。
5/12
將大蒜去皮，清洗，切碎；辣椒切絲備用。
6/12
在盆中加入適量的鹽，然後加入卷心菜和胡蘿蔔。
7/12
步驟6重復五次，因為撕的白菜大，重復幾次，放均勻。
8/12
鹽放好後，白菜收縮了很多，放了大概1個小時。
9/12
白菜汁喝完，白菜葉看起來很軟。這時候把葉子擠壹擠，然後用清水沖洗幹凈。口味清淡的人可以多沖洗幾次，最後壹定要把水擠出來。
10/12
將胡蘿蔔、紅椒、泡椒、花椒、蒜片擠幹，放在壹起攪拌均勻。
11/12
加入冷卻的糖醋水後，水不要腌制，密封，室溫放置壹天。
12/12
腌制好後就可以拿出來吃了。
需要註意的事項
加糖醋水的時候，如果水不夠，可以再煮壹個放進去。