當今社會，接觸到崗位職責的地方越來越多。制定崗位職責可以有效防止因崗位分配不合理而導致的部門或員工之間推諉工作、推卸責任的現象。那麽，妳掌握了崗位職責的格式了嗎？以下是我整理的中餐廚師的工作職責，僅供參考。我們壹起來看看吧。
中餐廚房工作職責1 1，負責處理廚房運營及行政事務；
2.執行餐飲經理下達的各項任務和工作指令；
3.負責制定廚房的各項工作計劃；
4.對廚房的生產、質量和食品成本負重要責任；
5.進入廚房必須按規定著裝，戴工作帽，保持儀容儀表整潔，洗手後上班；
6.廚房中用於烹飪和加工食物的廢水必須及時清除。
中餐廚房職責2 1，負責處理廚房運營及行政事務；
2.執行餐飲經理下達的各項任務和工作指令；
3.負責制定廚房的各項工作計劃；
4.對廚房的生產、質量和食品成本負重要責任；
5.進入廚房必須按規定著裝，戴工作帽，保持儀容儀表整潔，洗手後上班；
6.廚房中用於烹飪和加工食物的廢水必須及時清除。
中餐廚師3 1崗位職責，負責原料半成品、成品的切割加工；
2.負責提前腌制壹些菜，換刀；
3.負責本崗位原材料的儲存和檢驗；
4.根據菜單和標準的要求組織切配菜品；
5.負責清理崗位區域；
6.將準備好的原料腌制調味，粉末上漿，入烤箱煮熟；
7.協助廚師制作鍋形。
中式廚房的工作職責4壹、職位名稱:
中式廚房中的砧板頭
二、直接上級:
中國廚師
三、管理對象:
中國廚房砧板工作人員
四。工作摘要:
負責中餐原料的收集、初加工、切割的運營管理。監督廚師及時完成任務，確保炒鍋廚師的烹飪工作正常進行。
動詞 （verb的縮寫）要求:
1.自然條件:身體健康，精神狀態良好，相貌體面，精力充沛，身高無特殊限制。年齡22~40歲優先，適合男性。
2.教育:職業高中教育或同等學歷，烹飪專業或接受過中式廚房案板的專門培訓。
3.工作經驗:三年以上中式廚房砧板廚師工作經驗，壹年以上領班或其他管理職位優先。
4.專業能力:熟悉中式廚房的業務流程和砧板技術，熟悉食品原料的來源、特點和選用的基本知識，熟悉水、電、能、汙水等廚房用具的使用和維護，熟悉食品衛生和安全操作的規章制度；營養和餐飲知識；具有高超的砧板技能，壹定的管理能力和成本核算能力；用普通話表達基本清楚。
5.其他:事業心和責任感強，工作態度嚴謹，工作細致周到，有進取心。
六、主要職責:
1.負責制定本崗位的工作計劃並組織實施。
(1)根據每天的訂單、昨天延遲銷售的半成品和經驗，預測第二天要申請的原材料的品種和數量。
(2)參加中廚主持的每日例會，接受任務，匯報每日工作量預測，申請第二天所需原料。
(3)根據每月的預報和廚師的技術特點，制定排班表，每周或根據任務的變化靈活調整，適當安排加班和輪休。
(4)主持班前會，合理分工，有利於發揮廚師的技術優勢，提高工作效率。
(5)填寫工作日記。
2.負責配合廚師做好本崗位員工隊伍建設。
(1)做好廚師的考勤記錄和績效考核，獎優罰劣，根據酒店和廚房的相關規定制定具體的工作獎罰清單。
(2)合理分配任務，發揮廚師的特長，根據工作任務和員工個人要求安排節假日和加班。
(3)配合廚房培訓計劃，組織和鼓勵廚師定期參加培訓學習，提高工作能力。
(4)與廚師保持思想溝通，做好團結鼓勵工作。
3.負責監督本崗位廚師的日常工作。
(1)班前會聽取意見，布置任務，鼓舞士氣。
(2)隨時檢查本崗位廚師的儀表、衛生狀況和技術素質。及時給予指導，並做好評估記錄。
(3)監督本崗位廚師按照工作標準和操作規範使用所有設備和器具，並隨時檢查其操作和衛生情況，發現故障及時向上級匯報並聯系工程部維修。隨時檢查各下屬崗位的產品質量，督促本崗位廚師保質保量完成生產任務。
(4)以身作則，參與崗位工作，必要時示範操作，提供業務指導。
(5)巡視各崗位，處理矛盾，保證各崗位業務流程順暢，工作愉快。
4.負責本崗位產品的質量和成本控制。
(1)負責在領料時嚴格控制，保證原材料質量。
(2)每天檢查崗位生產的產品質量，確保符合衛生和生產工藝要求。如發現不合格產品，應返工重做。
(3)加強與竈具組的聯系和溝通，確保產品符合竈具要求，崗位之間業務流程順暢。
(4)監督廚師嚴格按照菜譜制作食材和材料，控制成本，減少浪費。
5.負責本崗位清潔衛生的檢查。
(1)負責監督廚師完成與本崗位相關的設施、用具、環境的清潔工作。
(2)負責與管事部協調，確保所負責的環境區域和設施幹凈衛生。
(3)督促廚師及時退回或清理腐爛的原料或食品，確保食品原料新鮮衛生。
6.負責處理本崗位各類事故和非常事件。
(1)負責現場指揮，采取緊急措施防止事態擴大。
(2)根據酒店和廚房的有關規定。
(3)無法處理的事件，請交由上級處理。
(4)不管能不能處理，都要及時向上級匯報，並附上處理報告。
(5)任何活動都要把客人和員工的利益放在第壹位。
7.負責努力學習提高砧板技能，研發新產品。
(1)堅持學習，銳意進取，學習業務知識和技能，提高業務能力和管理能力。
(2)為下屬員工樹立榜樣，倡導工作熱情。
(3)協助廚師完成新產品的設計、加工和創新。
8.負責完成上級交辦的其他任務。
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