湯菜主要是指含有比較多的湯汁的菜，壹般來說，湯少於菜，或者湯和菜各占壹半的菜肴。湯菜的種類是多種多樣的，總的來說，湯菜可以分為：燉湯的菜、煮湯的菜、汆湯的湯、蒸湯的菜、煨湯的菜和火鍋等等。湯菜具有非常高的營養價值，風味獨特，操作方法簡單，而且，菜品非常豐富，適用於各種菜系的做法，也是我們居家生活的必備菜品。
2湯菜菜譜大全
湯菜具有較高的營養價值，因此各個菜系中都有湯菜的種類。常見的湯菜的菜譜有：川菜系列的水煮魚、水煮肉片、清燉牛尾湯等等；湘菜系列的竹蓀排骨湯、魚香茄子、家鄉豆腐等等；粵菜系列的粵式老火湯、羅漢果蓮藕湯、雞肉燴魚絲等等；東北菜系的東北亂燉、豬肉燉酸菜、辣白菜湯等等。我國的湯菜菜譜大全非常的齊全，想要了解的朋友可以來網上搜看相關信息。
3家常湯菜
湯菜具有非常高的營養價值，風味之獨特，操作方法簡單，而且，菜品非常豐富，是我們居家生活的必備菜品。我們日常生活中所做的湯菜主要有：紫菜蛋花湯、西紅柿雞蛋湯、丸子湯、素餛飩湯、豬腳燉黃豆、汆牛肉丸子、酸辣肚絲湯、白菜燉豆腐、雞湯豆腐、蘿蔔燉排骨、胡蘿蔔燉羊肉等等，是我們家常的湯菜。這些家常湯菜，不僅做法上簡單，而且味道非常的鮮美。
4菜幹豬肉湯
1先將菜幹提前兩小時泡上，2將豬肉洗凈切成片備用，3將泡好的菜幹，洗凈切成段備用，4將切好的豬肉片放入盆中，加入料酒鹽，腌10分鐘，5將蔥姜蒜切成片，6取出炒鍋，放入適量的植物油，將蔥姜蒜倒入鍋中爆炒，炒出香味。7將腌好的豬肉片倒入鍋中，翻炒，炒至豬肉變成白色時，放入鹽、料酒，醬油翻炒均勻，8加入適量的水，大火將水燒開，放入菜幹，小火慢燉壹小時後，放入雞精，味精調味，撒上香菜即可出鍋。
5菜幹骨頭湯
1將菜單提前兩小時泡上，2將豬骨頭洗凈備用，3將泡好的菜幹洗凈切成段備用，4鍋內加入適量的清水，大火燒開，放入洗凈的骨頭，將骨頭焯水，盛出焯好水的骨頭，用冷水沖洗去除骨頭上沾的血沫，5鍋內加入適量的水，大火燒開，放入焯好水的骨頭，加入適量的料酒和鹽，小火慢燉半小時，6將洗凈的菜幹倒入鍋中，與骨頭小火慢燉壹小時後，7加入適量的雞精，味精調味，撒上香菜即可出鍋。