菠蘿炒排骨的原料：排骨，菠蘿；
菠蘿炒排骨的調料：姜、蒜、醬油、糖、油、鹽；
菠蘿炒排骨的做法：
1、排骨洗凈斬塊；
2、放到開水裏煮壹下去血水,洗凈
3、菠羅削皮去刺；
4、切塊放到冷開水裏,加些鹽泡壹下；
5、鍋熱放油,放入姜和蒜炒香；
6、放入排骨,加些鹽,酒,糖,炒壹下；
7、放入醬油再炒壹下；
8、放少許八角和桂皮,再放些水煮開,蓋上蓋子；
9、煮20分鐘,打開蓋子,汁水正好還剩壹點；
10、放入菠羅,再放幾片青紅椒配色,再煮5分鐘出鍋；
溫馨提示：
1、加水燉的時候，水量不要多，大約至排骨1/4處就夠了；這樣的水量大約15分鐘就會完全煮幹，排骨也剛好熟爛；如果吃不準程度，用筷子紮壹下排骨，可以輕松紮穿，就可以了；如果不夠，再添加少許水，再次煮幹即可。但壹定不要加過多的水，會影響口感。
2、等水分完全收幹後再加入青椒翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。
3、菠蘿汁的多少根據自己的口味調整，量多則較甜。