梅菜，是我們在大菜硬菜中被廣泛使用的壹種較為爽口的食材，不僅柔軟爽口，而且還營養豐富，如果我們在將其與排骨二和為壹做壹道精美的蒸菜，不用考慮，應該是壹道極為不錯壹道經典美食。
今天，壹如既往的和大家分享美食，那就是梅菜蒸排骨；在大家喜歡之余，還需提出您寶貴的意見，好讓我們能在與時俱進的同時，能做出更好的菜譜與大家***享。
主料：梅幹菜三百克、新鮮排骨六百克。
輔料：大蔥壹小段、生姜二十克、大蒜五瓣、食鹽十克、老抽十克、蠔油十五克、蒸魚豉油十克、白胡椒粉少許、料酒十克、澱粉適量、植物油適量。
做法：
第壹步：我們將梅幹菜放入空盆中，加入足量的溫水浸泡壹個小時左右，待到梅幹菜完全泡發後，用手搓洗壹下（由於梅幹菜在曬制過程中容易摻入壹些泥沙，要充分清洗幹凈），撈出瀝幹水分後備用（梅幹菜可能會有點苦味，壹定要充分泡發）。
第二步：我們將排骨用清水沖洗幹凈，用刀切成三厘米左右的小段後放入空盆中，加入足量的清水浸泡十五分鐘左右，將裏面多余的血水泡出，瀝幹水份，然後放入盆中再加入五克鹽、老抽十克、蠔油十五克、蒸魚豉油十克、料酒十克、少許的白胡椒粉和適量的澱粉用手抓用後腌制三十分鐘；再將蔥姜蒜切成自己喜歡的形狀備用。
第三步：鍋中加入適量的植物油，燒至五成熱後放入切好的蔥姜蒜爆炒至出香味後撈出，在將浸泡切碎的梅菜放入鍋中翻炒，在依次加入食鹽五克，少量的生抽和十三香以及適量的蠔油（不喜歡可以不加）翻炒至香氣四溢時倒入盤中備用。
第四步：我們將炒至好的梅菜倒入腌制好的排骨盤中將其攪拌均勻。
第五步：我們再將攪拌好的梅菜排骨盤放入蒸鍋中蒸制大火蒸二十到二十五分鐘左
第六步：將蒸好的排骨取出後放上壹些蔥花點綴即可上桌。
小貼士：1、排骨壹定要事先焯水，否則雜質太多影響口感。
2、梅幹菜壹定要浸泡後清洗幾遍，防止有泥沙。
3、我家的梅幹菜有鹹味，所以後來放的鹽不多，也有的沒鹹味，那就多放點鹽。
4、加入少許糖可以提鮮。