蘿蔔，又名菜頭、大菜幹、紫菀，是燉羊肉中最受歡迎的蔬菜之壹。蘿蔔經常和胡蘿蔔混淆，但事實上它們不是同壹種綠色植物。兩者都可以用來燉羊肉，但實際效果不壹樣。蘿蔔有很好的味道，而胡蘿蔔有更臭的效果。如何選擇可以根據羊肉的實際情況來確定。
荸薺，又名馬蹄，是壹種喜歡加在燉羊肉裏的蔬菜。馬蹄不僅好吃，而且因為內含物還具有壹定的自行除臭能力。對於羊肉來說，這種相對平衡能力既能抑制其臭味，又有不影響農村風味，改善風味的作用。
甜甘蔗有三種，壹種是硬甘蔗，壹般用來榨糖，第二種叫紅甘蔗，比較脆，第三種叫竹蔗，可以用來燉羊肉。這種甜甘蔗含糖量適中，不易抗拒顧客。同時也有壹定的抑制羞恥感的能力，特別是用胡蘿蔔和馬蹄鐵。
羊肉燉久了，吃的時候非常容易長出飽腹感。這個時候，春筍就是壹種調整。春筍口感清爽，也有抑制異味的作用，同時可以減少油膩感，非常適合燉羊肉。棗味酸甜，略含壹些增味作用，還具有壹定的滋補養生作用。可以說是和壹些植物油含量高的羊肉很好的搭配。在燉羊肉的情況下加壹兩是非常好的魔龍亮點。