3克鹽
30克糖
250克面包粉或高筋面粉。
4克幹酵母
雞蛋1
90克牛奶
30克黃油
葡萄幹38克或更多
葡萄幹面包怎麽做？
首先把黃油從冰箱裏拿出來，在室溫下解凍。
鹽3克，白糖30克，面包桶壹角壹個。
倒入250克面粉，
4克酵母在面粉裏挖了個洞埋了。
打了1個雞蛋，
倒入90g牛奶(約10g可預留看面粉吸收情況)。
先讓面包機揉面10分鐘。
將30克融化的黃油切成小塊，將面團揉20分鐘。
揉面30分鐘後，我拿起來看手套膜。
我的面包機要想揉成手膜的狀態，至少還需要20多分鐘的時間。
我用的面包機上的“酸奶”的發酵功能，先發酵2個小時，比原來的面團大壹倍。當妳用手指擠壓面團時，它不會收縮。
取出面團，按壓排氣，等重分成三份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。
搟成長條，放葡萄幹。
二次發酵時因為錫紙的原因隔離了壹部分熱量，所以至少需要發酵1小時。只能送到8-9分鐘。
如圖所示，將其卷起。
依次把三個面包球放進桶裏。
熱水浸泡過的紗布擰幹，放在桶裏，開始二次發酵30-40分鐘。我的機器大概需要發酵1小時才能送到8-9分鐘。
用錫紙包裹烤面包機的外面。以免後期烤多了，面包外面又黑又硬。
“定制烘焙”功能，總時長設置為45分鐘。先把紗布折好，放在面包桶上烤35分鐘。
最後10分鐘，面包上面不是畫的多嗎？取下紗布和面包頂蓋，用壹張紙壓住頂蓋，比面包頂蓋高壹點，烤10分鐘。
取出面包桶，10分鐘後倒扣脫模。
切片前讓它冷卻。