飯桌上的《霸王別姬》不是戲名，是甲魚燉雞的花名。這是壹道著名的傳統滋補菜肴，由甲魚和雞肉的精華混合而成。肉很好吃，湯很清，入口很滑。因為富含膠原蛋白，所以特別適合身體虛弱的人。(收起)
食品
佐料
野生烏龜
僅限1
雞肉
僅限1
佐料
非常淡的藍色
適量的
精力
適量的
四川胡椒
適量的
八個角度
適量的
白胡椒
適量的
鹽
適量的
味精
適量的
步驟
1.打開甲魚，讓它放血幹凈。
2.雞肉洗凈，切塊。
3.甲魚用開水焯壹下，讓甲魚剝去殼和蹄上的綠色筋膜，仔細摩擦。
4.移除筋膜和內臟。甲魚肝可以留著吃。
5.經過處理和清洗的甲魚，外表看起來並沒有那麽綠。
6.將甲魚和雞肉放入冷水中，加入姜片、八角等湯料調味。大火煮沸後，文火慢燉。燉的時候要不斷撇去血水和浮沫，使湯汁清澈。
7.壹個多小時後燉至食材精華出鍋，肉爛，湯變清滑，最後加鹽。關火前點少許白胡椒粉和味精調味，撒上香菜即可食用。
技巧
野生甲魚最好，兩公斤以上的甲魚最好，小甲魚滋補作用不大。雞最好選擇家養的雞。燉甲魚離不開雞湯，白水離不開。