西餐是西餐的俗稱，大致可以分為歐美式和俄羅斯式。西餐主料突出，營養豐富，講究色澤，味道鮮美；它的烹飪和飲食與中餐非常不同，體現了壹種西方文化。學習和了解西餐的基礎知識很有必要。
1.西式宴會的座位安排
與中餐相比，西餐的座次安排有很多相似之處，但也有很多不通之處。因為人們非常關心座位的安排，所以我們必須更加重視它。
1排列規則
在大多數情況下，西餐宴會的座位安排主要是壹個排名的問題。除了極其隆重的宴會，壹般不涉及餐桌。了解西餐座位安排的套路以及西餐座位安排和中餐座位安排的區別，才能更好的處理具體的座位安排問題。
女士優先。在西餐禮儀中，往往體現女士優先的原則。在安排用餐座位時，壹般女主人是第壹個主人，並在主位就座。而男主是第二主，坐在第二主的位置上。
距離定位。西餐餐桌上的座位排名是由它們與主題的距離決定的。靠近主題的位置高於遠離主題的位置。
尊重權利。安排座位時，尊重權利是基本原則。就壹個* * *器來說，按照禮儀，它的右邊比左邊高。安排西餐時，男主賓應安排在女主人的右側，女主賓應安排在男主人的右側。根據這個原則，它們應該依次排列。先面向門。在餐廳裏，以餐廳門為參照物時，按照禮儀的要求，面向餐廳正門的座位要高於面向餐廳正門的座位。
交叉排列。西餐安排座位時，要註意交叉安排的原則，即男女要交叉安排，熟人和陌生人也要交叉安排。食客的對面和兩邊往往是異性或者不熟的人，這樣可以交朋友。
2座位安排
長桌的布置。最常見最正式的西式餐桌是長桌，長桌上的排名壹般如下:
首先，男主人和女主人相對坐在長桌的中央，人們可能坐在桌子的兩端，也可能不坐。
第二，男主人和女主人坐在長桌的兩端。
第三，食客多的時候，可以把長桌擺成其他圖案，讓大家壹起用餐。
需要註意的是，長桌兩端要盡量安排主辦方的男士坐。
方桌的排列。在八仙桌上安排座位，坐在桌子四邊的人數要相等，並使男女主人分別坐在男女客人的對面，都與自己的愛人或配偶斜坐。
2.西餐服務訂單
由於飲食習慣的不同，西餐的菜單與中餐明顯不同。比如吃西餐的時候，壹般先上湯，而在中餐裏，湯就意味著壹頓飯的結束。
正式的西式宴會，它的菜單既復雜又很講究。壹般來說，壹頓完整的西餐包括以下八道菜。
1開胃品
開胃菜是開胃小菜，也叫開胃菜、開胃小菜，壹般由蔬菜、水果、海鮮、肉類組成。
2個面包
西式正餐面包壹般是切片面包。吃面包時，可以根據個人口味塗上黃油、果醬或奶酪。
3湯
西餐有兩種湯，濃湯和清湯，也有很好的開胃作用。正式喝湯的時候，就可以正式開始吃西餐了。
4道主菜
主菜非常廣泛，有水產菜，牲畜菜，家禽菜，蔬菜菜。在正式的西餐宴會上，壹般來說，會上壹道冷菜和兩道熱菜。在兩道熱菜中，註意第壹道魚菜，由魚或蝦和蔬菜組成。另壹種是葷菜，是西餐中的主菜，必不可少。它經常用燒烤配蔬菜，往往代表了這壹餐的最高檔次和水平。
5種小吃
主菜之後，我們通常供應壹些西式點心，如蛋糕、餅幹、烤面包和三明治。
6甜點
餐後甜點上桌，最常見的有冰淇淋、布丁等。
7水果
甜點之後，通常會放上幹的和新鮮的水果。
8杯熱飲
宴會結束前，還為食客提供熱飲，通常是紅茶或咖啡，幫助消化。西餐熱飲可以在餐桌上喝，也可以在另壹個地方的休息室或客廳喝。
從實際情況來看，西餐也是簡化的，西餐相對簡單的菜單可以是:
1開胃菜。
2湯。
3主菜。
4甜品。
5咖啡。