外婆紅燒肉的制作材料： 主料：五花肉1斤
調料：油1大勺,生姜4片,小蔥壹撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙教您外婆紅燒肉怎麽做，如何做外婆紅燒肉才好吃 說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉壹定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。 紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，壹般北方人燒紅燒肉喜歡放壹些辣椒和大料來壹起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那麽在制作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。
做法：
1、鍋裏燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裏面燙壹下，肉沒有血色後就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿壹個中型的煲，炒好的肉放入煲裏，攪拌壹下，看裏面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥後開大火，收幹汁水，放入蔥花裝盤。
小帖士：
1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味壹點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最後水的位置看妳使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉幹。 毛氏紅燒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 滋陰食譜 增肥食譜 貧血食譜
口味：甜味 工藝：炒毛氏紅燒肉的制作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調料：豬油（煉制）20克,姜10克,醬油15克,冰糖10克,料酒5克,辣椒(紅,尖,幹)3克,花椒2克,八角2克,桂皮2克毛氏紅燒肉的特色： 色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。教您毛氏紅燒肉怎麽做，如何做毛氏紅燒肉才好吃 1. 五花肉加清水煮沸撈出，洗凈，濾幹；
2. 起油鍋，放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡；
3. 倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出；
4. 盡量多炒壹會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色；
5. 加入紹酒、姜、醬油等其他調料，稍微加壹點水，小火煮20分鐘；
6. 等湯汁收濃，起鍋即可。