設備:傾斜炒鍋、暖湯池、土鍋竈、熱板竈、夾心湯鍋、燒烤竈、煎炸竈、與烤竈相連的平頭竈、蒸竈、底火燒烤爐、面竈等。
功能:用於西餐制作，采用煎、烤、燉、燜、烤等烹飪方法。西餐壹般口味清淡，註重材料的原汁原味。
2.花卉安裝室和面包房
設備:冰箱、水池、櫃子、醒發箱、電烤箱、打蛋器、攪拌機、分圓機、面點打蛋器、蛋糕翻面機、木桌、面粉車、糖粉車、大理石桌面冰箱、巧克力融化器、奶油打蛋器等。
功能:主要用於制作餡餅、蛋糕、塔、餅幹、曲奇、果凍、慕斯、泡芙等西式糕點和裝飾花卉。
3.盥洗室
設備:臟菜臺、水池、殘菜臺、洗碗臺、洗碗機、洗碗機軟水機、消毒櫃、櫥櫃、排風罩等。
功能:用於清洗蔬菜和餐具。
4.糕點房
設備:烤箱、水池、和面機、攪拌機、壓面機、面粉車、醒發箱、電餅鐺、烤箱、蒸烤箱、腸粉烤箱、油炸烤箱、蛋糕盤車、木質面臺等。
功能:用於制作中式糕點。
5.中餐廚房
設備:冰箱、鼓風爐、蒸飯爐、煲仔飯爐、短爐、蒸爐、雙頭煎爐等。
功能:用於制作中國菜，如川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
6.涼菜間
設備:冰箱、櫥櫃、水槽、感應水龍頭、微波爐、制冰機、制冰機濾水器等。
功能:用於制作涼菜。用於制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料必須清洗幹凈後才能進入涼菜間。冷菜間要定期消毒。
7、果蔬/肉類粗加工室
設備:水池、絞肉機、切片機等。
功能:果蔬和肉類的初步加工。
果蔬間和肉類粗加工間，兩個功能區應分開設置，避免肉類和蔬菜交叉，防止汙染。廚房工程中使用的廚房設備的具體參數和型號需要根據實際情況來確定，比如廚房的具體大小，上菜的人數等。