蝸牛也上市了。蝸牛有什麽好吃的？

美食街到處都是炒螺螄攤，壹個特大鐵鍋裏或多或少都有炒螺螄。天熱，來壹份紫蘇炒田螺，冰鎮啤酒，真的很爽。這是相當耗時耗力的。因為臟了，需要反復洗水換水，然後再洗水換水...直到水清了，再倒入食用油，把肚子裏的臟東西吐出來。洗好的蝸牛壹定要盡快吃，不然會死的很臭。蝸牛需要先放在清水裏半天，讓蝸牛把沈澱物吐出來。用清水泡的時候加點鹽會更好。浸泡後搓幾下，直到幹凈無沈澱物為止。材料:火鍋底料、壹罐啤酒、小米椒、姜、蒜、鹽、雞精、醬油、糖、蠔油、蒜苗。

生姜洗凈去皮，切粒，切成細絲，大蒜去皮，切粒，切片，幹辣椒切成小塊。紫蘇洗凈，切成小塊，小蔥洗凈，切好蔥花和蔥花，放下筷子，壹手拿起牙簽，壹手抓壹只蝸牛，然後用牙簽去掉蝸牛的圓蓋，再將牙簽插入蝸牛的肉中，再挑出壹點。這壹步，把螺螄的圓蓋拉掉後，可以直接用嘴吸出壹點螺螄肉，在鍋裏燒油，可以多壹點。炒酸菜和蒜姜，再炒泡椒，花椒和豆瓣醬，炒田螺，加啤酒，加點水，加小米辣。加壹點糖和醬油，攪拌均勻，加壹碗水燉，郫縣豆瓣醬我不加鹽，因為味道鹹。

我們加入適量的水，用小火煮開，大火煮汁即可出鍋。然後這個色香味俱佳的爆炒田螺就做好了。因為螺螄生長在溝渠、池塘、稻田裏，從裏到外都覆蓋著泥沙，所以新買的螺螄要放在水裏壹天以上，期間要換幾次水，等水變得比較清澈的時候再準備。