壹茶匙雞精/少許鹽/壹根大蒜/壹根姜/壹根蔥。
1.生菜去皮洗凈。
2.將臘肉洗凈，放入鍋中。煮10分鐘。
3.生菜切片成菱形，培根切片，幹辣椒切片，大蒜切片，姜切絲，胡蘿蔔切片，小蔥切片成蔥花。
4.熏肉在鍋裏煎熟了。
5.把煎好的鹹肉推到壹邊，加入幹辣椒和姜蒜，炒香。
6.加入胡蘿蔔和生菜片，攪拌均勻。
7.加入鹽和雞精再次翻炒均勻。炒好後，出鍋，放在盤子裏。
調料:
菜籽油300克，姜片50克，大蒜50克，幹辣椒段25克，料酒35克，鹽15克，蠔油15克，蒸魚醬油50克，生抽10克，糖30克。
練習:
1.先將臘肉洗凈，放入蒸籠蒸20分鐘；
2.生菜去皮洗凈，用刀切成片；
3.將紅辣椒換成刀，切成片；
4.將青蒜換成刀，斜著切成段；
5.取出蒸熟的臘肉，稍涼；
6.將冷卻後的臘肉換成刀，切片；
7.鍋加熱，加入適量菜籽油；
8.將臘肉切片放入鍋中炸至油緊；
9.接下來依次加入姜片、大蒜、蒜梗、幹辣椒片翻炒出香味；
10.將生菜片倒入鍋中；
11.煮壹點料酒；
12.翻炒至半熟；
13.依次加入鹽15g、蠔油15g、蒸魚和醬油50g、生抽和少許糖；
14.再次開火翻炒，將生菜片翻炒至熟；
15.出鍋前將青蒜葉放入鍋中，攪拌均勻；
16.取出平底鍋，放入盤中。
▲廚師提示:
1.臘肉需要提前蒸20分鐘，冷卻後切片。蒸出來的臘肉更容易操作，味道更好。
2.建議青蒜梗和青蒜葉分開炒。蒜苔很難煮，所以需要先炒壹下。將蒜葉倒入鍋中，攪拌均勻。