實踐；將已基本制作加工完畢的雛鴨去骨後，保持形態細致，洗凈備用，將海參、魷魚、蹄筋、杏鮑菇、竹筍、香腸切成小雪花片，用熱水焯水，扇貝蒸熟後掰成小塊，蓮子蒸熟；將發酵好的米飯蒸至半熟，瀝幹水分，起鍋，加入各種調料，加鹽、雞精、黃酒、姜沫、大油、雞蛋清，拌成八寶餡備用。
把鴨翅膀從腹腔裏拖出來，填壹半餡，把鴨脖對半放，用砂布紮口，然後從翅膀處捏起，形成壹個上小下大的葫蘆巴形狀。腰細的部分扣上砂布，紮緊，將成型的葫蘆巴鴨在熱水鍋裏稍微泡壹下，然後撈起瀝幹。將麥芽糖融化，均勻塗抹在鴨身上，擴大火，加入食用油，加熱至八成，將錢投入八寶鴨，將柿子煎至淡黃色，撈出，撈出沙條。
將鴨子放入腰碟中，加入蔥、姜沫、鹽4克、雞精1克、料酒1克、醬油，放入籠中蒸至酥爛，再撈出蔥、姜。將醬汁倒入鍋中，燒開，勾入水中，加入亮油，澆在鴨子上。