準備:草雞半只，香菇8朵，鮮筍150g，礦泉水，鹽，生抽，老抽，糖；八角，洋蔥，生姜
制作:幹香菇泡發；第二只草雞洗凈切塊，焯水去血沫；三鍋熱油，炒雞塊，放入八角、姜片、蔥片，壹起翻炒，炒香，放入醬油，炒至有顏色，雞塊加入礦泉水，整體倒入高壓鍋，放入發好的香菇，壓20分鐘；20分鐘後，將高壓鍋裏的雞湯倒入砂鍋，加鹽調味，大火收汁，加糖撤汁。
其實香菇燉雞不是江蘇菜獨有的，很多地區都有吃，只是不太壹樣。香菇燉雞作為壹道家常菜，更多的家庭會選擇香菇燉雞作為壹道清淡又營養的菜。蘑菇燉雞也是美食家們喜歡的壹道菜，尤其是在季節變換的時候。美食家會做這道菜，清淡滋補，有助於增強抵抗力，減少發燒感冒，家裏的孩子也很喜歡。在此，給大家分享壹下美食家的私房食譜。
從食材上來說，美食家會選擇草雞或者土雞，營養價值高，烹飪時間長，但是很好吃，比不上三黃雞。當然，市面上的三黃雞也可以作為香菇燉雞的原料。
準備:草雞半只，幹香菇10，幹紅棗6顆，鮮蟲草壹把，姜，蔥，鹽，礦泉水，料酒。
制作:幹香菇泡水，幹紅棗泡水；將第二只草雞切丁，燒開水加料酒，焯水去血沫；第三，選砂鍋，要有耐心。在砂鍋中加入雞塊、香菇、紅棗、姜片、蔥段，然後註入礦泉水，開始小火燉。美食家總認為高壓鍋食物方便易做但缺少壹些風味，自己做的菜更願意耐心烹飪。草雞要燉2-3小時左右，肉爛了；雞肉煮熟後，加入冬蟲夏草和鹽調味，煮5分鐘左右即可享用。它嘗起來非常美味。
我們都知道東北有壹道名菜，就是雞燉蘑菇。這道菜壹般是榛蘑，但也可以用松茸、花菇等其他幹香菇代替，味道極其鮮美。
受此啟發，美食家們想告訴妳，菜譜是可以不斷改變和創新的，我們可以選擇新的食材。比如我們在家裏做蘑菇燉雞，可以把蘑菇換成榛子或者松茸或者其他蘑菇，雞肉也可以換成排骨或者鵝肉之類的食材，達到舉壹反三的目的，這樣就不用費勁壹起背菜譜，輕松提高廚藝。
香菇燉雞含有豐富的谷氨酸、糖、蛋白質等營養物質，容易被人體吸收利用。適當的食用可以幫助人們增強體力，強身健體。對身體虛弱、營養不良、疲勞的人有很好的治療作用。
下面給大家推薦壹下我們廣東家常菜燉蘑菇雞湯的制作方法:
材料:10香菇，三黃雞500克。
調料:姜片、料酒、鹽、味精。
做法:1。香菇泡發洗凈，切成厚片，焯壹下。將雞肉切塊，焯壹下以去除魚腥味。
2.燒熱油鍋，放入姜片，略炒香菇片。
3.加入雞塊、適量的水和料酒。然後燉兩個小時。
4.湯裏加鹽和味精，就可以吃了。營養香菇雞湯就是這麽簡單做出來的。
1.適合人群:壹般人都可以吃，尤其是身體虛弱、病愈、產後的女性。
2、禁忌人群:痛風、感冒發熱、痰濕。
酒燜很好吃。
材料:1只雞、50g蘑菇或香菇、適量紅棗和生姜、1湯匙料酒、2湯匙精鹽。
做法:1。雞肉洗凈，焯水後撈出；香菇泡發去蒂，紅棗泡發，生姜洗凈拍松；2.將所有材料放入砂鍋，倒入料酒，加入適量清水，煮沸後小火燉1小時；3.加入鹽，攪拌均勻。