2.高溫儲存法。高溫儲藏是餐飲業食品儲藏的常用方法。由於微生物對高溫的耐受性較弱，在溫度升高時能有效殺滅微生物，破壞酶的活性，可以防止微生物對食物的影響，達到儲藏食物的目的。
3.通風儲存法。通風儲藏法主要適用於保存糧食、幹糧和需要風幹的食品。他們的特點是怕黴變，怕覆蓋。
4、腌制、腌制、醬制、泡貯法。這種方法壹般是將鹽、糖、醋、醬、五香按照壹定的比例加入到食物中，使食物吸收到壹定的濃度。抑制微生物的生長，達到長期保存食品的目的。比如腌制品有鹹蘿蔔條、鹹豆角、糖醋蒜等等。腌制品有五香大頭菜、酸黃瓜、酸菜。腌制品有酸菜、泡椒、腌茄子。
5.煙熏儲存法。煙熏法是用鋸開的樹葉、松散的樹枝等物質不完全燃燒產生的煙霧來熏制和烘烤食物的方法。煙熏食品不僅降低了食品內部的水分，而且具有殺菌防腐作用的木焦油和雜酚油附著在食品表面，可以阻止細菌的生長，從而達到防腐貯藏的作用。壹般常見的熏制產品有熏魚、熏雞、熏肉等。
6、真空密封保存法。真空密封保鮮法是將食品保持在真空狀態，不與空氣中的微生物接觸的方法，如罐頭制品、真空包裝制品等。這種方法適用於各種食品的保存。