混合比例:粉:水:肉(腌制後)= 8: 8: 100。
其他食材:水80g(冰水或冷水)。
步驟1:將鮮肉洗凈，切成大小均勻的塊。
第二步:按腌制比例稱取腌料，加水攪拌均勻，倒入鮮肉中，放入冰箱12 ~ 24小時，最好每2小時翻壹次。
第三步:按比例稱取薄而軟的油炸粉和水混合均勻，然後與腌制好的肉塊混合在壹起滾動，直到完全吸收漿液。
第四步:直接將上漿後的肉或面粉(面包屑，口感更好)油炸後再炸。
羊肉(薄)250克
調味品
植物油50g，胡椒粉2g，鹽5g，醋5g，洋蔥(白皮)10g，辣椒油10g。
工作方法
1.羊肉切成小塊(每塊10g，即25塊左右)，用胡椒粉、鹽、醋、蔥末腌制2小時，然後穿上短竹簽，共穿5串。
2.鍋裏放150克油。油熱了，放入羊肉串，炸至變黃，出鍋，淋上少許辣椒油。
特性
香，辣，鮮，外嫩，麻辣適口，幹凈衛生。
生產方法(二)
編輯
佐料
羊裏脊肉1000克
調味品
醬油150g，鹽5g，味精5g，花椒粉5g，辣椒粉3g，芝麻50g，花生油100g。
工作方法
1.裏脊肉洗凈，切成圓形片，用鋼串或鐵串穿起來。每串要穿7塊肉，或者用竹簽。
2.在醬油中加入精鹽、味精、花椒粉、辣椒粉，拌勻，調好口味，將羊肉串放入蘸料中，通過調味讓羊肉串吃起來。也可以把肉切好，放進調料裏泡透，然後穿成串。芝麻洗凈，炒熟。
3.油鍋倒入花生油，中火加熱至六成，用手將肉串放入油鍋中煎約1分鐘。當妳看到肉醬的顏色時，在芝麻裏滾壹下，讓它沾滿芝麻。
特性
鮮醇，鹹辣。？
辣椒面，孜然面，鹽，味精，芝麻，雞蛋。
生產流程？
猴頭菇切成1.5厘米的丁。鹽和味精入味後，裹上香菇辣椒面和孜然面，用竹簽串起來，蘸雞蛋，炒芝麻。口感特點:形象、鮮美、酥嫩。營養價值；富含蛋白質、植物纖維和真菌多糖，是強身健體、提高能力的佳品，易於吸收。