首先說壹下用的花生。最好選擇中等粒徑的花生進行油炸，這樣會比較脆，因為大的花生適合烹飪，最小的花生容易油炸，所以中等大小的花生最適合油炸。
原料:去皮生花生、油、調料:鹽、白酒。
具體做法:先將花生提前洗凈後控水晾幹備用(提前洗凈既能除塵，又能保證炒的時候手熱不易糊)
第二，炒鍋加入冷油，將花生米和油壹起在炒鍋中加熱(壹定要記住熱油會使花生米急劇受熱，容易導致外焦裏嫩)。
第三，在中火的情況下，用鏟子反復翻動花生，使其受熱均勻。在翻動過程中，鍋內會有小氣泡。等小泡泡差不多沒了，花生變成金黃色就七成熟了。這時候快拿出來，壹定不能等到全熟，這樣會糊的。(記得把花生炒到七成熟，但不要全熟，因為花生米在油裏的溫度很高，裏面有很多油，所以取出來後會有余溫，所以如果全炸了再拿出來，會被燒焦。)
第四，把炒好的花生趁熱放在盤子裏，然後用噴壺噴壹層白酒，再把花生均勻完整的攤開，再撒壹層食用鹽(噴了白酒的花生可以保證花生更脆)。