1.將酸豇豆洗凈，切成小塊備用。2.將雞肉洗凈，放入鍋中。加入兩片姜、蔥、兩湯匙米酒或半湯匙白米醋。3.待人氣沸騰後，用文火煮三分鐘，撈起雞肉，收拾幹凈。4.將洗凈的雞肉切成大片備用。5.辣椒去籽去蒂，清洗幹凈，在石板上切成細絲。6、火鍋熱油入雞簡人氣油爆。7.放入兩湯匙醬油和五克白糖，攪拌均勻。8.將切好的酸豇豆放入鍋中翻炒，加入切好的青椒絲快速翻炒。
脆皮南京鹽水鴨方法1、花椒和鹽入鍋，用小火煸炒至鹽微黃，將花椒煸炒後放涼。2、鴨腿洗凈，加入冷辣椒和鹽(盡量少放，後面需要調味)，米酒，抓勻。3.裝入薄膜袋，放入冰箱冷藏壹夜。4.用電壓力鍋將鹽水鴨腿煮熟。5.放在煮熟的石板上，切片，將鴨塊整齊的放入碗中。6.小蔥洗凈，瀝幹水分，蔥花切段，放入耐高溫的容器中。7.在壹湯匙中放入適當的油，煮十次，然後倒在洋蔥上。8.將洋蔥和油混合，加入適當的醬油。9、加少量醋，醋可以改善口感，用量沒有那麽多，加壹些水稀釋劑。10.將炸好的脆汁拌勻，澆在鵝身上。
酸湯魚法1，酸湯魚要挑比較大的鯉魚。刮去魚鱗，分離骨肉，取半條魚。2.將魚切成薄片，用醬油、耗油、米酒、壹大半生雞蛋、水澱粉腌制片刻。3.酸菜魚頭和魚都要腌制。火鍋配菜清洗保留。燒開油先把剁椒魚頭和魚骨炒熟，加入兩小碗水和三勺炒菜。燒開後加入火鍋配菜。4.燒開後加入適量食用鹽、醬油、耗油調料，放入蔥、香萊。放在湯盤裏就行了。
豆豉椒炒五花肉。1.將五花肉出鍋，放入壹些植物油翻炒。2、放入大蒜，翻炒出香味，放入清水豆豉。3.將鍋裏的豆豉翻炒，加入米酒、鹽、醬油、糖和調料。4、放入適量的水，將五花肉煨十分鐘。5.時間到了，打開表蓋，放入辣椒。6、翻炒至斷，加入少許味精調味，關火起鍋。