原料:雞心、雞肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
方法:
1.芹菜被刨平、去葉、清洗並切成1英寸長的段。把心臟和肝臟切成塊，放在碗裏。加入適量精鹽、味精、幹澱粉，稍微攪拌後上漿。
2.炒鍋放25克油，油熱。加入姜末和蔥末翻炒至六成熟，放入碗中。炒鍋加入適量油，油燒熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量糖、味精、醬油，略炒，即可食用。
洋蔥蘆筍炒雞心
配料:雞心、洋蔥、蘆筍。
調料:鹽、味精、色拉油、料酒、香油、澱粉。
練習:
1.將洋蔥和蘆筍切成菱形，放入沸水中焯壹下備用。
2.雞心洗凈，滑入溫油中撈起。
3.鍋裏放油，放入所有原料，加鹽、味精、料酒翻炒，最後淋少許香油勾芡。
據說嶺南苗族人過去把雞鴨當作上品的客人，把雞心和鴨心視為最值錢的部分。在舉行宴會的時候，主人或宴會上最有聲望的人會把雞心或鴨心送給客人，以示尊重。
我喜歡雞心，因為它的肉很嫩，容易炒，更重要的是它幾乎是純瘦肉。所以今天我炒了壹個青椒炒雞心。
原料很簡單，壹個大辣椒和適量雞心就行。畢要把雞心洗幹凈。然後用刀把它掰成兩半。(特別提醒是打開先把雞心的血擠出來。)看，盤子邊上的深色是被挑出來的雞血。壹定要清洗幹凈。
將辣椒切成合適的片。最好加點紅色的。
炒鍋燒熱，放入油、蔥、姜等小料翻炒，放入雞心翻炒。
當看到雞心變了顏色(表示熟了)就可以放入青椒，再加入料酒、鹽、味精等調料。
壹盤美味營養的雞心炒青椒就做好了。家裏沒有紅辣椒，不然會更好看。
再拿壹朵卷心菜花
把它切碎或變小。
炒鍋裏加油和小料，然後炒西紅柿(重點是把西紅柿炒爛，再用油炒)。
這時候加入白菜花，加入糖、鹽等調料小心炒熟。