排骨 (500克)
輔料
洋蔥 (適量)
藕 (適量)
土豆 (適量)
黃瓜 (適量)
青筍 (適量)
喜歡的素菜都可以 (適量)
廚具
炒鍋
分類
常見菜式 夏季菜譜 家常菜 熱菜 冬季菜譜 秋季菜譜 麻辣 爆 半小時 普通難度
準備食材，肋排剁成小塊配菜：藕，土豆、黃瓜、青筍、洋蔥、青椒（素菜可以根據自己的喜歡隨便加）蔥段、蔥花、香菜、姜片、蒜片食用油，香辣醬、鹽、味精、雞精、白糖、白芝麻（裝飾用，哈哈）
香料：八角、桂皮、茴香、香葉、草果、孜然、幹辣椒、青花椒、紅花椒。
把香料放入水裏泡壹泡，洗幹凈，然後後面榨油的時候也不會糊、
排骨洗凈，加鹽味精腌制壹下，方便排骨入味，然後入開水焯掉血水，撈出控幹水分備用
土豆條放油裏炸脆撈出備用青椒紅椒等不用燙，切好直接用
燒開水，把青筍和藕燙壹下撈出控幹水備用。
鍋裏倒多點油，把控幹水的排骨倒裏面炸至金黃，撈出待用
炸至金黃即可，撈出待用
接下來就是這個幹鍋的精華部分了：炸制“五香油”把鍋裏留壹些油，然後開小火把泡好的香料全部倒進去，小火慢慢炸，等到辣椒顏色變深紅色的時候就差不多了，慢慢就聞到這個五香油的香味了，哈哈，
榨完油後撈出香料，不要了，只留下五香油即可。
然後開中火，油熱時加入另壹秘方：香辣醬（最好買四川產的，味道確實要好些）然後加適量香辣醬壹起炒，超出香味，
超出香味後倒入洋蔥，姜片，蒜片再放壹些幹辣椒，青椒少量，壹起快炒，
超出香味後倒入洋蔥，姜片，蒜片再放壹些幹辣椒，青椒少量，壹起快炒
倒入排骨大火翻炒壹會
倒入準備好的素菜壹股腦全倒進去，翻炒均勻即可
最後倒青椒黃瓜，因為這些很容易熟，倒進去翻炒均勻就可以出鍋了
出鍋前撒蔥花，白熟芝麻，倒進另壹個鍋中，想味道更好的話就可以點個酒精爐來燒壹下，哈哈，可以開吃了，這道菜排骨也可以用雞，兔，蝦等等來代替，