米淘搜了很多次。很多人壹次洗四五次米，連搓帶洗，恨不得把米剝了。這種做法非常不可取，容易造成水溶性營養成分的流失。淘米過程中不需要用自來水淘米。在盆中用手洗1~2次，去除明顯灰塵，再用手輕輕搓壹遍。此外，淘洗的大米在加工過程中去除了沙子和灰塵，可以直接烹飪。
不要註意加水量。很多人蒸飯時不註意加水量，導致煮出來的米飯不是太軟就是太硬。為了避免這種情況，正確計算加水量是非常重要的。蒸白米飯，米與水的比例為1: 1.2 ~ 1.4，水壹般高出米2~4厘米。如果大米中加入紫米、高粱或小米等粗糧，就要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
壹蒸好就開鍋。壹般情況下，當電飯煲“跳閘”的時候，就說明飯熟了，但是如果這個時候打開鍋蓋，妳會發現表面的米飯很薄，而鍋底則緊緊的粘著壹層鍋巴。這層鍋巴不僅不能帶出去，而且很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳到保溫開關時，不要馬上拔插頭，讓其保持保溫狀態5分鐘，拔插頭後讓米飯繼續燉5分鐘，這樣蒸出來的米飯口感更好，也不容易粘鍋。
那麽，怎麽做才能減少蒸飯現象呢？
蒸飯粘鍋怎麽辦
壹定要把鍋洗幹凈，鍋上不能留有粘粘的東西，因為這些東西就是飯糊的原因。
洗好後在鍋裏(從鍋底到鍋壁，凡是有米飯的地方)放壹層食用油，這樣米飯不僅不粘鍋，而且味道更好。