所以這次又學著做了壹遍。因為我們家不怎麽吃辣，所以做了壹些改變，但是完全不影響口味。
水煮肉片其實接近水煮魚的方法。成品鮮紅，很喜慶，自己吃，招待客人都不錯。(收起)
食品
佐料
豬裏脊肉
400克
大白菜
300克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
糖
適量的
烹飪酒
適量的
澱粉
適量的
辣椒
適量的
(母雞的)蛋
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
雞精
適量的
韓國辣椒醬
適量的
大豆
適量的
步驟
1.準備配料
2.蔥、蒜、料酒洗凈切碎備用。
3.豬裏脊肉洗凈，去筋去皮，切成薄片。
4.將肉片放入大碗中，加入少許鹽、料酒和蛋清拌勻。
5.將肉片均勻地塗上澱粉，靜置10分鐘調味。
6.白菜葉用手撕，白菜切片備用。
7.鍋裏燒熱油，放入辣椒炒香。
8.去掉辣椒，炒白菜。
9.白菜弱的時候，炒白菜葉。
10.翻炒至白菜葉8分熟，放入大碗中備用。
11.鍋中加水燒開，加入姜末和胡椒粉，加入適量韓式辣椒醬，加入六月鮮醬油、鹽、糖、雞精等調料燒開。
12.加入腌制好的肉片滑開，大火煮至發白。
13.將熟肉片倒入盛有白菜的大碗中，撒上胡椒粉。
14.鍋中熱油燒開，澆在肉片上。
15.撒上蒜末和蔥花。
技巧
1.選豬肉的時候要選裏脊肉，裏脊肉是豬身上比較嫩的部位，口感好，容易成熟。
2.用澱粉和蛋清腌制，鎖住肉汁，保持口感鮮嫩。
3.最後的熱油澆是點睛之筆，不能省略。
4.最後放上辣椒，主要是為了外觀，不是很辣。