長紫茄子250g，幹洋蔥(紅洋蔥)20g。
小米辣椒10g肉末40g
3片姜和3瓣蒜
2克蔥花(裝飾用)加少許糖
雞精2克，醬油2毫升
生抽5ml辣椒油5ml。
水澱粉5ml豆醬10g
甜辣醬10g椒鹽粉1g。
適量的鹽(可選添加)
辣番茄鍋的做法
步驟1
先準備好主料。將茄子切成寬條。寬壹點沒關系。不要切得太窄，因為它會在烹飪過程中收縮。剪得太窄會縮到皮膚。肉餡是提前準備好的，有壹些肥肉，很好吃；姜切片，蒜剁碎，小米椒切成小圈。我在這張地圖上看到特多是兩倍，兩倍適合三個人。250克茄子大約是壹個長的紫茄子。
第二步
鍋裏放足夠的油，溢出茄子條。
第三步
燒熱油，放入茄子條炸至熟，撈出控油。
第四步
炒完茄子不用換鍋，鍋裏留壹點底油，加熱後倒入肉翻炒至熟。
第五步
倒入生抽、小米椒、幹洋蔥炒香。
第六步
加入番茄條、姜片、蒜末和半碗清水攪拌均勻，然後加入豆瓣醬和甜辣醬，用辣椒油攪拌均勻。
第七步
最後加入椒鹽粉、糖、雞精、醬油、水澱粉攪拌均勻。攪拌均勻後，可以品嘗鹽的味道，選擇是否加鹽。
第八步
煎好後倒入砂鍋中，小火燉5分鐘，更入味。上菜前撒壹點蔥花。
香辣番茄鍋的烹飪技巧
家裏沒有幹蔥，可以用50克大蔥代替，切成蔥段。因為買了太多幹洋蔥，最近急於消費。