主要的
四個人的四個雞腿。
佐料
其他人
澱粉50g面粉50g新奧爾良燒烤100g食用堿2g。
炸雞腿的做法
步驟
步驟
1
炸雞腿的步驟
眾所周知，沒有鹽味的雞肉就是面粉，沒有味道。首先雞腿在上面剝皮，用竹簽炸出很多氣孔。氣孔是為了讓更厚的肉均勻地進入味道。
步驟
步驟
2
炸雞腿的步驟
雞腿處理完後，我們進入腌制步驟，腌制決定了菜肴的口感和味道。首先在雞腿上放壹點食用堿和水，有助於軟化食物的纖維，使雞肉吃起來鮮嫩。這壹步很重要，壹定要記住。加入100克新奧爾良烤肉料，完全掌握。
步驟
步驟
三
炸雞腿的步驟
這是加工過的雞腿。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹夜。其實只需要四個多小時。為了節省時間，我們總是前壹天晚上腌制，第二天油炸。
步驟
步驟
四
炸雞腿的步驟
我們用的蘸粉是由澱粉和面粉按照1:1的比例制成的。腌雞腿把雞皮抹平，變成蘸粉，蓋上幹粉。
步驟
步驟
五
炸雞腿的步驟
把沾了幹粉的雞腿蘸清水，再蘸壹遍幹粉，這樣雞腿蘸粉更均勻，皮脆肉嫩。
步驟
步驟
六
炸雞腿的步驟
現在是油炸階段，必須在高油溫下放入，保證原料能充分糊化定型，原料之間不會有粘連。
步驟
步驟
七
炸雞腿的步驟
先用高油溫，定型後，用小火將全身煎至焦黃熟透，撈出控油，再用高油溫煎。如果妳對雞腿的成熟度有疑問，可以提前蒸熟，但我更喜歡新鮮油炸的味道。