1、武昌魚:原產鄂州梁紫湖，古鄂州名為武昌。武昌魚頭小身長，體扁菱形，背厚，脂肪少，肉質好，湯香，營養價值高，是淡水魚中的佳品。
2.排骨蓮藕湯:是湖北人接待貴賓的必備菜肴之壹。它是用湖北當地出產的蓮藕和肉骨頭，用文火煨至肉爛去骨。
3.東坡肉:相傳為北宋文學家蘇軾居住黃州時所創。特點是湯和肉融合，肉脆爛如豆腐。吃起來肥而不膩，風味獨特。
4.綿陽三蒸:鮮、嫩、糯、原、淡、軟，在湖北菜系和全國名菜中占有很高的地位，也是綿陽人最愛吃的食物之壹。
5.紅花菜炒臘肉:紅花菜外觀呈紫色，莖肥，以脆嫩著稱。春節前後上市。五常紅山出產的品質最好，在古代是貢品。
6.油燜大蝦:潛江油燜大蝦源於湖北省潛江市吳起鎮。這裏的油燜大蝦在江漢平原絕對有名，來這裏吃大蝦的食客絡繹不絕。
7.三峽肥肉:長江肥魚是長江四大名魚之壹，又稱魚或江團，是典型的長江洄遊性魚類。
8.荊州魚丸:荊楚各地都有制作魚丸的飲食習俗。除了武漢湯遜湖魚缸，鹹寧嘉魚琶洲灣魚缸也是壹絕。
9.荊州甲魚:是荊州的傳統名菜。由洞庭湖野生甲魚精心烹制而成。
10、恩施臘豬蹄:每年農歷十壹月，冬季至日前後，恩施農村各地都開始宰殺年豬。殺了年豬後，留下豬蹄，先用鹽腌壹兩天，再掛在廚房或火場的橫梁上。做飯取暖的時候，自然被煙火熏到了。