1.食材:1雞架，調料:姜5片，料酒15g，水2.5l，火鍋底料2包。雞架解凍，清洗幹凈，放入高壓鍋，加水，放入姜片，倒入料酒，蓋上鍋蓋，轉小火。煮五分鐘左右關火(註:加入火鍋底料後，先試壹下。如果感覺清淡，可以加點鹽、雞精、胡椒粉等調料。如果覺得鹹，就加湯。這個看每個人的口味了。壹般火鍋的底料都是鹹的就好。不要以正常做菜為標準，因為只有把鹹底和各種配菜涮在壹起，才會變得更美味。
2.在湯中加入少許濃縮雞汁，增加風味；對火鍋、麻辣燙、冒菜、姬伯、湯鍋、砂鍋米線、粉條、面條等的調味有很好的效果。可以用來調味，可以得到非常好的有特色的效果。可以直接添加到涼菜、涼面、涼粉等的調味過程中。做湯的時候，只要在熱水中加入濃縮雞汁和少許蔥花就可以了。在燉菜、燒菜、燉菜中加入少許濃縮雞汁，可以明顯改善口感。做菜時加入，可以快速轉移香氣。
3.以湯為底料的火鍋和清水火鍋完全不壹樣，美味和口感不是壹個層次的。但是說到改善湯，很多人會覺得太麻煩，因為傳統的老湯是由豬肉、牛骨、皮、魚頭等材料經過長時間的熬煮而成的。本來吃火鍋是為了省事省時，但是端著老湯要十幾個小時，成本也不低。買了壹堆東西，煮好了就扔了。這不符合成本效益。我覺得大部分人都不願意做。沒有省時省力省錢的湯，當然有！我在家就是這樣做火鍋湯的。在凍品櫃臺買了壹個4.50元的雞架，加了半鍋水，少量料酒，幾片姜，放高壓鍋裏燉了半個小時。這是壹鍋雞湯。甚至煤氣費也包括在內，但它只是五美元。真的是最便宜的湯了。