清蒸白絲魚
清蒸白絲魚
“魚米之鄉”西塘水產資源特別豐富，阡陌之間魚塘星羅棋布，其中最負盛名的就有汾湖。生養其中的白絲魚以肉質鮮美，營養豐富，在西塘美食譜上占有壹席之地。
原料：白絲魚、白嫩豆腐、蔥、姜、料酒等。
菜花魚又稱塘鯉魚，是魚中的上品，為野生魚種，市面上很少見。此魚魚肉極鮮嫩，松而不散，湯鮮且開胃。
原料：菜花魚、雞蛋、鹽、味精等
鄉村美食介紹： 薺菜包圓是西塘農家，在開春時節嘗鮮的首選做法。此菜的特色是色澤金黃，清香四溢，壹口下去，湯汁鮮純，齒頰流香，另外可選當地的米醋沾著吃則味更佳，是壹道老少皆宜，營養豐富，又充滿鄉野情趣的農家特色菜。原料：豆腐皮、薺菜、豬腿肉、鹽、味精、料酒等。制作方法：首先把整張的豆腐皮分成小塊，水中泡軟，薺菜糜和上等的豬腿肉攪抖，放入鹽、味精及少許料酒即可包圓。做完後放入蒸籠隔水壹蒸，就可以上桌。
荷葉粉蒸肉
采用適宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鮮荷葉，配上丁香、八角、醬油、甜面醬等調料精制而成。
肉質酥糯，清香不膩，吃了還想在吃！據說粉蒸肉是阿牛家的不錯，呵呵。
醬爆螺螄
醬爆螺螄
螺螄在江南水鄉是壹道再普通不過的菜肴了。西塘水河交錯，凡有水處必有螺螄。螺螄壹般在清明節前後就可食用了，據說和吃馬蘭頭壹樣是可以明目的
六月紅
“六月紅”西塘人是戶戶知曉，它是指六月的夏天所產的河蟹。“六月紅”的蟹身只有雞蛋那麽大，蟹肉鮮嫩，蟹肪滴油，殼薄，放入清水壹蒸就變緋紅，故此得名。在杭嘉湖壹帶還流傳“窮再窮，不忘六月紅”的俗語，那是對六月河蟹的贊美，六月紅肉鮮肥美，壹般煮熟後用香醋、醬油姜末蘸著吃，也可以將六月紅用刀對開，把面粉敷在蟹上，制成“面拖蟹”，可是難得壹嘗的美味哦。
天下第壹面
面條是北方人的主食，做法壹般都很簡單、很純粹的。而對於南方人，尤其是江、浙壹帶，面條是作為壹種平時換口味的點心，所以做面條都特別講究輔料的搭配，常常會加入很多東西。肚片、鱔絲、牛肉等，做好的面料多、鮮味足、營養豐富。西塘人做面條更是出了名的講究。做面條要用兩口鍋同時做，壹口鍋用來煮面，壹口鍋用來炒制輔料，西塘人常用的輔料是魚片、鱔絲、自制的爆魚等。煮好的面放入另壹口鍋。魚片肉絲加水再壹起煮 2-3分鐘。出鍋後的面條，湯汁鮮濃可口，面條筋鬥。
響油鱔糊
鱔魚的口感，因烹制方法不同而異，生炒柔而挺，紅燒潤而腴，熟爛軟而嫩，油炸脆而酥。明代的《宋氏養生部》、清代的《調鼎集》均有名目眾多的菜譜。
原料：鱔魚、醬油、鹽
蒸雙臭
好與壞，香與臭都是相比較而言的，就像這臭豆腐幹，經過腐化，不但失去了冰清玉潔的外形。而且其味道也發生了質的變化。但是偏偏這東西在臭與香之間的角色卻極其不確定。臭中蘊香，香中含臭，越臭越香。
原料：臭豆腐、臭海菜梗、油、糖、姜片等
黴幹菜扣肉是西塘的壹道家常菜，它簡單的制作、美味的口感、豐富的營養，深受人們的喜愛。
餛飩老鴨煲是壹道西塘的土菜，據說是這裹的燒窯工發明的，因工作時間長、勞動強度大，於是窯工們就地解決，在窯裹燉起了老鴨，但光光是鴨肉，又吃不飽，便有窯工在煲裏加入餛飩，既可以充饑，又補充了營養，壹舉兩得，餛飩老鴨煲便在窯工中間傳開來，後來西塘百姓的餐桌上也出現了這道菜。
這是西塘主要的美食，飯店的話基本都是農家土菜館，我之前去的是夢裏水鄉和錢塘人家，我感覺前者更加實惠。推薦！