長期吃辛辣油膩食物的後果如下:
川菜通常以辣為主，其主要調味品就是花椒、胡椒和辣椒，
但是長期過食這些辛辣食物對心血管系統的刺激是非常嚴重的，還會讓人體出現短暫性血壓下降或心跳減慢，這也是引發心律失常的主要原因。只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。此外，在食用辣椒時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就產生吃辣椒的念頭。事實上不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對人體有壹定的食療作用。
如果是長期大量食用辛辣的食物有可能會導致患者出現胃病，因為進食辛辣的食物以後有可能會直接刺激到胃黏膜，導致胃黏膜出現機械性的損傷。同時也可能會導致患者出現胃酸分泌增多，損傷胃黏膜，可能會導致患者出現慢性胃炎、急性糜爛性出血性胃炎以及消化性潰瘍等疾病。嚴重的還可能會並發嚴重的並發癥，包括胃癌、胃穿孔、胃出血等。
因為有辣得胃疼的體驗，人類曾經以為是吃辣過多引起了胃部病變。但真正的誘因是嗜鹹。高鹽食物可以破壞胃黏膜，而腌制類食物添加的用於防止腐敗的亞硝酸鹽，在食物的發酵和胃部食物消化過程中則會產生N-亞硝基化合物。這是壹種已知的高致癌物。
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