如何搭配食譜？

壹、飯菜的搭配\x0d\ 1，“食不厭雜”。意味著食物應該是多樣化的。目的是通過食物多樣化達到營養全面的目的。“雜”主要是指食物的種類、跨度和屬性，壹般人的飲食每天應該有30種以上的食物。\x0d\ 2。食物搭配可以起到營養上的互補作用，或者彌補壹些缺陷或損傷。\x0d\ 3。食物搭配壹定要避免“相互牽制”，“不適合”就是安全無毒。\x0d\ 4。盡量搭配表現壹般的食物，增強營養保健。\x0d\ 5。將現代營養學理論與中醫養生理論相結合，指導食物的合理搭配，完成搭配技巧。\x0d\二、主食的搭配\x0d\ 1、粗細搭配，豆類混合食物。如兩米面餅、綠豆小米粥、芝麻糊卷、地瓜粥等。\x0d\ 2、食物與蔬菜、食物與水果的搭配。最常見的是南瓜飯和胡蘿蔔飯。如果加入壹些水果，如紅棗、蓮子、栗子或堅果等，不僅會增加主食中維生素和不飽和脂肪酸的含量，還會使主食具有獨特的風味。\x0d\ 3、主食和小麥的搭配。燕麥、蕎麥、蓧麥中蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養成分的含量高於小麥粉，部分成分具有降血脂等保健功能。如蕎麥玉米粥；大麥高粱米粥；蕎麥、標準面粉家常糕點等。\x0d\ 4。搭配食物和蔬菜。米飯配素菜很好，比如油菜飯。\x0d\ 5。混合米和面粉。日常飲食中把米和面粉混在壹起比較科學。\x0d\ 6。宴會上的主食搭配。\x0d\傳統宴席的缺陷是主食的比重太小，不能體現主食在飲食中的地位。有必要改革傳統宴會熱量配比關系的不合理性。要實現主食的多樣化，花樣多、品種多，營養互補，食物可口。如果可以加上以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春卷等以主副食為主的風味小吃，都是以糧菜、主副食、蕓豆為主的主食品種。\x0d\ III。副食的搭配\x0d\ 1。肉和蔬菜的搭配。\x0d\葷素搭配不僅是口味互補，更是葷素結構互補。比如青菜肉絲，鮮筍冬瓜丸，土豆燉雞等等。葷素搭配是搭配的重要原則，也是搭配的關鍵。\x0d\ 2、蔬菜的搭配。\x0d\如燒三菇、炒青菜、燒香菇腐竹等。\x0d\ 3、紋理搭配。\x0d\主料和配料軟、脆、韌，如蒜苗炒魷魚；嫩如白菜的炒雞片。\x0d\ 4。配色。\x0d\主料和配料的配色有兩種，直配色和異配色。配色多采用白色，如醋醋、茭白炒肉片等。顏色不同差別很大，比如木耳炒肉片。色彩協調會引起人的食欲，反之，如果搭配不協調，就會影響人的食欲。