(1)西瓜皮切塊。
(2)去掉吃剩的紅果肉。
(3)用刨子刮掉青皮。
(4)將鹽均勻的撒在西瓜皮上。
(5)放入碗中，用保鮮膜包好。
(6)盛水的碗或其他重物放入冰箱冷藏過夜。
(7)第二天早上拿出來，切成小塊澆上幾滴香油(麻油)就可以吃了(也可以在吃之前拌上醬油，是另壹種味道~)。
2、腌制西瓜皮的做法。
(1)西瓜皮去掉綠色部分，切成菱形塊，加入2湯匙鹽拌勻，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏壹夜，中間取出兩次，使鹽味均勻。
(2)選擇紋路清晰的西瓜，皮脆肉嫩。
(3)西瓜皮裏有很多水，倒出來了。
(4)將西瓜皮用純凈水或涼開水洗2-3遍，嘗鹹味。
(5)拌壹些橄欖油即可食用。
3.腌制脆甜的西瓜皮。
(1)選擇半個瓜皮較厚的西瓜，將西瓜洗凈，用勺子或小刀將果肉取出。
(2)瓜肉不需要太幹凈，留壹點紅土更好看。用西瓜削皮器把青皮去掉，再多剝壹點，把西瓜皮上的筋去掉，切成寬度為1 cm的均勻條狀。
(3)在曬幹的西瓜皮中加入壹勺鹽，攪拌均勻，腌制壹會兒，然後用重物壓出水分。不要壓的太幹，保持壹點水分。壓了壹晚上，第二天拿出來曬。西瓜皮表面略皺，所以吃起來很脆。
(4)西瓜皮腌壹半，留壹半放冰箱，想吃就拿。
(5)加入姜絲、糖、味精、泡椒，攪拌均勻後放入冰箱。我昨天做的，今天早上嘗了嘗。又脆又好吃，有點鹹，還需要加點糖。我中午就著粥吃。