我國是壹個非常註重飲食的國家，各個地區因為文化差異的不同而產生了不壹樣的飲食文化。每個地方的美食都被匯聚到國宴當中，而在眾多美食當中又屬淮揚菜是重頭戲。淮揚菜的口感偏清淡，而且口味偏甜。而這種鮮甜的口味受到了外國友人的壹致喜歡，因為他們喜歡食物原生的味道。只是這樣子的食物才具有營養價值，所以也可以看出外國友人，喜歡清淡飲食註重養生。
壹、國宴的標準國宴是我國最頂級的壹種宴會，而且這種宴會壹般是用來宴請外國的賓客的，壹般都是國家領導人級別的人物。所以為了展示中國的風範，國宴中每壹道菜都有壹套嚴格的標準。而且能夠搬上國宴中的菜，都是在我國具有代表性的。而且國宴中的菜系除了要求色香味俱全之外，還要有超高的營養價值。在國宴中的菜系也是中國傳統文化中的飲食象征。國宴是我國廚師的最高榮譽，壹般只有大師級別的廚師才能夠參加。
二、淮揚菜的特色淮揚菜是壹道流行於南方的特色菜系，它的口味是甜鮮甜清淡的，這種鮮甜的口味在很多外國人眼裏就是食物原材料的象征。我們都知道西方人做菜是非常講究保持食物的原生性，用生菜之類的只要蘸壹下沙拉醬就可以直接吃下去。所以他們制作食物的手段比較簡單，連吃牛排都要吃半生的，從中就可以看出西方人在飲食方面非常註重食物的原生態。而淮揚菜正好迎合了西方這壹特色，所以才能成為國宴中的主角。
三、食物的原生態因為國宴的本質就是用來招待外賓的，所以在飲食口味方面要迎合外賓的喜歡。而淮揚菜就是最佳的菜系。可以彰顯中國的特色，又可以讓外賓吃的開心舒服。切黃芽菜的擺盤都非常精致，賞心悅目。自然會成為國宴中的主角。